李輝 主任醫師
蠶豆吃多了可能會(huì )拉肚子。過(guò)量食用蠶豆可能引起胃腸不適，主要與膳食纖維攝入過(guò)多、消化不良、過(guò)敏反應、胃腸敏感等因素有關(guān)。
1、膳食纖維過(guò)量蠶豆富含膳食纖維，過(guò)量攝入會(huì )刺激腸道蠕動(dòng)加快，導致腹瀉。建議控制食用量，搭配易消化食物。
2、消化不良蠶豆含有較多低聚糖，部分人群缺乏分解酶，可能引發(fā)腹脹腹瀉?？蓢L試少量多次食用，或選擇去皮烹飪。
3、過(guò)敏反應少數人對蠶豆蛋白過(guò)敏，進(jìn)食后會(huì )出現腹瀉、皮疹等過(guò)敏癥狀。應立即停止食用，必要時(shí)服用抗組胺藥物。
4、胃腸敏感胃腸功能較弱者食用過(guò)量蠶豆易引發(fā)腹瀉，可能與蠶豆中的植物凝集素有關(guān)。建議胃腸疾病患者謹慎食用。
出現持續腹瀉建議就醫檢查，日常食用蠶豆應注意充分烹煮，控制單次攝入量在50克以?xún)?，避免空腹食用?/p>
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