吃生魚(yú)片可能會(huì )引起食物中毒，主要與食材處理不當、寄生蟲(chóng)污染或細菌感染有關(guān)。生魚(yú)片可能攜帶副溶血性弧菌、異尖線(xiàn)蟲(chóng)等病原體，也可能因儲存溫度不當導致細菌滋生。

生魚(yú)片若選用新鮮深海魚(yú)類(lèi)并經(jīng)過(guò)規范冷凍處理，可降低寄生蟲(chóng)風(fēng)險。正規餐飲場(chǎng)所通常會(huì )對食材進(jìn)行超低溫冷凍殺菌，加工過(guò)程嚴格遵循衛生標準，此時(shí)食用風(fēng)險較低。部分魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、金槍魚(yú)等寄生蟲(chóng)概率相對較小，但仍需確保來(lái)源可靠。

自行處理生魚(yú)片時(shí)若未徹底清潔刀具和砧板，或使用近海淡水魚(yú)制作，易引發(fā)細菌交叉污染。部分人群胃腸功能較弱，食用后可能出現腹痛腹瀉等中毒癥狀。異尖線(xiàn)蟲(chóng)感染可能導致惡心嘔吐，嚴重時(shí)需就醫驅蟲(chóng)治療。

建議選擇有資質(zhì)餐廳食用生魚(yú)片，避免自行處理不明來(lái)源魚(yú)類(lèi)。食用后出現持續腹痛、發(fā)熱等癥狀應及時(shí)就醫。孕婦、兒童及免疫力低下者應盡量避免生食。