莧菜具有清熱解毒、補血養顏、促進(jìn)消化、增強免疫力等功效，適合貧血、便秘、免疫力低下人群適量食用。

莧菜性涼味甘，含有多種生物堿和黃酮類(lèi)物質(zhì)，有助于緩解體內燥熱，對咽喉腫痛、口腔潰瘍等癥狀有輔助改善作用。

莧菜富含鐵元素和維生素C，鐵含量超過(guò)菠菜，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血，同時(shí)維生素C有助于膠原蛋白形成。

莧菜含有大量膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘渣在腸道停留時(shí)間，對功能性便秘有顯著(zhù)緩解效果。

莧菜中維生素A原和維生素E含量較高，這些抗氧化成分能增強吞噬細胞活性，提高機體對病原體的防御能力。

建議選擇嫩葉部分清炒或涼拌，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調，脾胃虛寒者應控制食用量，出現過(guò)敏癥狀需立即停止食用。