朱明煒 主任醫師
一個(gè)雞蛋的熱量約為70-80大卡，實(shí)際熱量受到雞蛋大小、烹飪方式、蛋黃蛋白比例等多種因素的影響。
1、雞蛋大?。?p>普通雞蛋重量約50克，熱量約70大卡；體積較大的雞蛋可能超過(guò)80大卡。2、烹飪方式：水煮蛋熱量最低，煎蛋因用油會(huì )增加10-20大卡，炒蛋熱量取決于用油量。
3、蛋黃蛋白：蛋黃熱量較高，單獨食用約55大卡；蛋白僅約17大卡，全蛋食用時(shí)建議控制數量。
4、品種差異：土雞蛋與普通雞蛋熱量差異不大，但鵪鶉蛋單個(gè)熱量?jì)H14大卡左右。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議健康人群每日攝入1-2個(gè)，高膽固醇血癥患者需限制蛋黃攝入量。
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