于淑霞 副主任醫師
急性胰腺炎出院后需嚴格避免高脂、辛辣刺激、酒精及粗纖維食物，飲食過(guò)渡需從流質(zhì)逐步恢復至低脂軟食。
1、高脂食物禁止食用肥肉、動(dòng)物內臟、油炸食品等，高脂飲食可能刺激胰液過(guò)量分泌，誘發(fā)胰腺炎復發(fā)?；謴推诿咳罩緮z入建議控制在20克以下。
2、辛辣刺激辣椒、芥末、濃茶咖啡等可能刺激胰腺分泌，加重消化負擔。烹飪方式宜采用蒸煮燉，避免煎炸爆炒。
3、酒精飲品酒精可直接損傷胰腺細胞，出院后需終身戒酒。即使是低度酒或含酒精調味品也應禁止。
4、粗硬纖維芹菜、竹筍等高纖維食物可能摩擦未完全愈合的胰管，初期建議選擇去皮瓜果、嫩葉蔬菜等易消化食材。
恢復期建議采用少量多餐制，每日分5-6次進(jìn)食，優(yōu)先選擇魚(yú)肉、蛋清、嫩豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，持續隨訪(fǎng)監測血脂及胰腺功能。
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