高膽固醇食物新發(fā)現，含量超常見(jiàn)肉類(lèi)，高血脂人群需留意
關(guān)鍵詞：
膽固醇這個(gè)看不見(jiàn)摸不著(zhù)的東西，最近可是讓不少體檢報告亮起了紅燈。你可能已經(jīng)知道要少吃動(dòng)物內臟和肥肉，但有些“隱形高膽固醇”食物正悄悄潛伏在日常飲食中，甚至比豬肝的膽固醇含量還高！這些食物往往披著(zhù)健康的外衣，讓人防不勝防。
一、那些被低估的高膽固醇食物
1、海鮮中的“膽固醇炸.彈”
魷魚(yú)的膽固醇含量高達615mg/100g，是豬肝的2倍多。特別是鐵板魷魚(yú)、炸魷魚(yú)圈等做法，會(huì )讓膽固醇氧化更易被吸收。蝦類(lèi)的膽固醇也不低，基圍蝦達到181mg/100g。
2、乳制品的甜蜜陷阱
奶油、黃油這些顯而易見(jiàn)的就算了，很多人不知道全脂奶酪的膽固醇含量可達100mg/100g。某些早餐麥片里添加的奶粉，也可能成為膽固醇的隱蔽來(lái)源。
3、烘焙食品的隱藏危.機
用豬油、黃油制作的中式點(diǎn)心，蛋黃用量大的西式糕點(diǎn)，都是高膽固醇重災區。一個(gè)蛋黃酥的膽固醇可能就超過(guò)300mg。
二、高血脂人群的飲食智慧
1、學(xué)會(huì )看食品標簽
重點(diǎn)關(guān)注反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量，這些物質(zhì)會(huì )促進(jìn)膽固醇合成。配料表前三位出現氫化植物油、人造奶油的要警惕。
2、聰明選擇蛋白質(zhì)來(lái)源
優(yōu)先選擇魚(yú)肉、雞胸肉等白肉，豆腐、豆漿等植物蛋白。吃海鮮時(shí)避開(kāi)魷魚(yú)、墨魚(yú)、蟹黃等高膽固醇部位。
3、掌握科學(xué)烹飪法
多用蒸、煮、燉等低溫烹飪，少用煎炸。炒菜時(shí)先把肉焯水去油脂，做湯時(shí)冷藏撇去表面浮油。
三、幫助代謝膽固醇的飲食搭配
1、可溶性膳食纖維是關(guān)鍵
燕麥、蘋(píng)果、海帶中的水溶性纖維能吸附膽固醇排出體外。每天保證25-30g膳食纖維攝入。
2、植物固醇的天然助力
堅果、種子、橄欖油中含有植物固醇，可以競爭性抑制膽固醇吸收。每天吃一小把原味堅果很有幫助。
3、抗氧化物質(zhì)不可少
藍莓、紫甘藍等深色果蔬中的花青素，能防止膽固醇氧化沉積。綠茶中的茶多酚也有類(lèi)似功效。
別被那些“零膽固醇”的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)迷惑了，有些植物油雖然不含膽固醇，但高溫下產(chǎn)生的反式脂肪酸更危險。記住沒(méi)有絕對的好食物或壞食物，關(guān)鍵看怎么搭配和烹飪。與其戰戰兢兢計算每個(gè)食物的膽固醇含量，不如養成均衡飲食的整體習慣，讓身體自己調節到最佳狀態(tài)。