每天一個(gè)水煮蛋有害健康？提醒：想健康吃蛋，這些錯別犯
關(guān)鍵詞：
每天早晨那個(gè)冒著(zhù)熱氣的水煮蛋，是多少人的早餐標配？但最近總聽(tīng)到有人說(shuō)“天天吃水煮蛋不健康”，這說(shuō)法靠譜嗎？其實(shí)雞蛋本身沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵看你怎么吃。今天咱們就來(lái)聊聊，那些年我們可能都犯過(guò)的吃蛋誤區。
一、水煮蛋真的不健康嗎？
1、水煮蛋是最佳吃法之一
水煮能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養成分，蛋白質(zhì)消化吸收率高達99.7%。相比煎蛋、炒蛋，水煮蛋用油少，更適合控制體重人群。
2、蛋黃要不要吃？
很多人只吃蛋白扔蛋黃，實(shí)在可惜。蛋黃含有豐富的卵磷脂、維生素A/D/E和礦物質(zhì)，扔掉等于浪費了一半營(yíng)養。健康人群完全沒(méi)必要刻意避開(kāi)蛋黃。
3、煮太久會(huì )損失營(yíng)養
煮蛋時(shí)間過(guò)長(cháng)（超過(guò)10分鐘），蛋白質(zhì)會(huì )變得難以消化，蛋黃表面還會(huì )形成灰綠色的硫化亞鐵，雖然無(wú)害但影響口感。
二、吃蛋常見(jiàn)的三個(gè)誤區
1、土雞蛋一定更好？
土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養差異微乎其微。所謂“更香”更多是心理作用，關(guān)鍵還是看雞的飼養環(huán)境和飼料品質(zhì)。
2、溏心蛋更營(yíng)養？
半熟蛋確實(shí)某些營(yíng)養素保留更好，但存在沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。老人、小孩、孕婦最好吃全熟蛋。
3、雞蛋不能和豆漿同吃？
這個(gè)流傳已久的說(shuō)法已被證實(shí)是謠言。豆漿中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)煮沸后基本失活，不會(huì )影響蛋白質(zhì)吸收。
三、不同人群該怎么吃蛋？
1、健身人群
可以適當增加蛋白攝入量，每天2-3個(gè)全蛋沒(méi)問(wèn)題，訓練后30分鐘內補充最佳。
2、三高人群
建議每天不超過(guò)1個(gè)全蛋，可以采取隔日吃蛋黃的方式。水煮或蒸蛋是最佳選擇。
3、減肥人群
早餐吃1-2個(gè)水煮蛋能增強飽腹感，搭配蔬菜效果更好。注意避免用油煎炸。
4、兒童青少年
生長(cháng)發(fā)育期可以每天1-2個(gè)全蛋，蛋黃中的膽堿對大腦發(fā)育很有幫助。
四、雞蛋保存小技巧
1、買(mǎi)回家不要洗
蛋殼表面有天然保護膜，水洗反而會(huì )加速變質(zhì)。烹飪前再清洗即可。
2、尖頭朝下存放
雞蛋氣室在大頭，倒放能讓蛋黃保持在中央位置，更新鮮。
3、冷藏保存
室溫下雞蛋一周就會(huì )變質(zhì)，冷藏可以保鮮一個(gè)月左右。
別再被那些危言聳聽(tīng)的說(shuō)法嚇到了！水煮蛋依然是性?xún)r(jià)比最高的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源之一。記住這些吃蛋小技巧，讓每一顆雞蛋都能發(fā)揮最大營(yíng)養價(jià)值?，F在就去廚房，給自己煮個(gè)完美的水煮蛋吧！