喝粥、吃發(fā)酵面食到底傷胃還是養胃？醫生：用對養胃，用錯傷胃
關(guān)鍵詞：
白露時(shí)節早晚溫差大，一碗熱粥下肚別提多舒服了。但關(guān)于喝粥養胃的說(shuō)法，朋友圈里總是吵得不可開(kāi)交。有人說(shuō)胃不舒服就該天天喝粥，也有人吐槽越喝胃越嬌氣。其實(shí)問(wèn)題不在粥本身，而在于你會(huì )不會(huì )“喝”。
一、喝粥養胃的三大誤區
1、白粥當飯吃
單純的白粥營(yíng)養單一，長(cháng)期替代正餐會(huì )導致?tīng)I養不良。胃黏膜修復需要蛋白質(zhì)和維生素，建議搭配雞蛋、肉松或雜糧。
2、滾燙趁熱喝
65℃以上的熱粥會(huì )燙傷食道黏膜，等粥晾到40℃左右最合適。測試方法很簡(jiǎn)單，勺子舀起來(lái)不冒熱氣就能入口。
3、三餐都喝粥
胃功能用進(jìn)廢退，長(cháng)期吃流食會(huì )導致消化能力退化。建議每天最多一餐喝粥，其他兩餐正常吃固體食物。
二、發(fā)酵面食的正確打開(kāi)方式
1、選對發(fā)酵方式
老面發(fā)酵的饅頭比酵母發(fā)酵的更易消化，但要注意堿的用量。購買(mǎi)時(shí)聞一聞，有刺鼻堿味的不要買(mǎi)。
2、掌握食用時(shí)機
剛出鍋的熱饅頭其實(shí)不好消化，放涼到體溫程度時(shí)淀粉結構更穩定。隔夜饅頭用蒸鍋加熱比微波爐更保持口感。
3、注意搭配禁忌
發(fā)酵面食不要和碳酸飲料同食，容易產(chǎn)生大量胃酸。搭配小米粥或南瓜湯能中和胃酸，保護胃黏膜。
三、這些情況反而傷胃
1、胃酸過(guò)多喝粥
粥會(huì )刺激胃酸分泌，反酸燒心的人越喝越難受。這類(lèi)人群更適合吃蘇打餅干、堿面饅頭等堿性食物。
2、胃脹氣吃發(fā)酵食品
發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣體可能加重腹脹，這時(shí)候應該選擇烤饅頭片、干面包等低發(fā)酵食物。
3、術(shù)后立即進(jìn)食
胃腸手術(shù)后需要從清流食過(guò)渡到半流食，直接吃饅頭可能造成梗阻。要遵醫囑逐步恢復飲食。
四、黃金搭配方案推薦
1、慢性胃炎：山藥小米粥+烤饅頭片。
2、胃潰瘍恢復期：南瓜燕麥粥+老面發(fā)糕。
3、消化不良：陳皮山楂粥+酒釀饅頭。
養胃的關(guān)鍵在于“適度”和“對癥”。就像澆花要見(jiàn)干見(jiàn)濕，養胃也要講究張弛有度。與其糾結某種食物好不好，不如學(xué)會(huì )根據自身狀況靈活調整。記住，你的胃不需要溺愛(ài)，需要的是科學(xué)呵護。