菜籽油爭議不斷！醫生揭秘：這樣吃要傷身，6個(gè)要點(diǎn)必看
關(guān)鍵詞：
菜籽油在廚房里實(shí)在太常見(jiàn)了，煎炒烹炸樣樣都離不開(kāi)它。但最近關(guān)于它的爭議卻越來(lái)越多，有人說(shuō)它是健康油，有人卻說(shuō)它暗藏健康風(fēng)險。到底該怎么吃才安全？今天咱們就來(lái)掰扯清楚。
一、菜籽油的3大優(yōu)勢
1、脂肪酸比例較均衡
相比其他植物油，菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，達到60%左右，這個(gè)比例接近橄欖油。適量食用有助于調節血脂水平。
2、煙點(diǎn)較高適合中式烹飪
精煉菜籽油的煙點(diǎn)能達到230℃左右，比橄欖油更適合中.國人的爆炒習慣。高溫下不易產(chǎn)生太多有害物質(zhì)。
3、價(jià)格親民性?xún)r(jià)比高
相比橄欖油、山茶油等高端油品，菜籽油價(jià)格更接地氣，是很多家庭的日常用油首選。
二、3個(gè)潛在健康隱患
1、芥酸含量問(wèn)題
傳統菜籽油含有較高芥酸，可能對心臟健康不利?，F在市售多為低芥酸品種，購買(mǎi)時(shí)要注意看標簽。
2、加工過(guò)程中可能產(chǎn)生反式脂肪
部分精煉工藝會(huì )產(chǎn)生微量反式脂肪酸，建議選擇冷榨或物理精煉的產(chǎn)品。
3、過(guò)量攝入仍會(huì )發(fā)胖
雖然比其他油脂健康些，但每克油仍有9大卡熱量，控制總量才是關(guān)鍵。
三、6個(gè)安全食用要點(diǎn)
1、每日用量控制在25-30克
用帶刻度的油壺，避免不知不覺(jué)攝入過(guò)量。
2、避免反復高溫加熱
煎炸過(guò)的油不要重復使用，特別是顏色變深或產(chǎn)生異味的要丟棄。
3、搭配不同油品輪換使用
可以準備2-3種油，根據烹飪方式選擇使用。
4、選擇正規廠(chǎng)家產(chǎn)品
查看產(chǎn)品標準號，認準GB/T1536標準。
5、存放在陰涼避光處
開(kāi)封后盡量3個(gè)月內用完，避免氧化變質(zhì)。
6、特殊人群要謹慎
孕婦、嬰幼兒、肝病患者等要在專(zhuān)業(yè)人士指導下選用。
其實(shí)任何食用油都不是完美的，關(guān)鍵是要了解特性、掌握正確的使用方法。與其糾結哪種油最健康，不如學(xué)會(huì )科學(xué)用油、控制總量。記住，均衡飲食才是健康的根本，別讓“健康油”成為放縱的借口。