“膽固醇”大戶(hù)被揪出，豬肉落榜，不想血脂升高，少吃2種食物
關(guān)鍵詞：
血脂問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，但很多人對膽固醇的認識還停留在“少吃豬肉”的層面。其實(shí)現代營(yíng)養學(xué)發(fā)現，真正需要警惕的“膽固醇大戶(hù)”另有其人，它們可能每天都悄悄出現在你的餐桌上。
一、被誤解的豬肉
1、豬肉膽固醇含量中等
每100克瘦豬肉含膽固醇約70毫克，這個(gè)數值遠低于動(dòng)物內臟和部分海鮮。選擇里脊等瘦肉部位，控制每日攝入量在75克以?xún)?，對血脂影響有限?/p>
2、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白
含有全部必需氨基酸，其吸收利用率高達90%。適當食用反而有助于維持肌肉量和基礎代謝率。
3、關(guān)鍵在烹飪方式
紅燒肉、回鍋肉等高油高鹽做法才是問(wèn)題所在。建議多用清蒸、快炒等健康烹飪法。
二、真正的膽固醇“炸.彈”
1、動(dòng)物內臟類(lèi)
豬腦（3100毫克/100克）、豬肝（368毫克/100克）等內臟的膽固醇含量是瘦豬肉的5-50倍。特別是鹵煮、爆炒等做法，會(huì )讓膽固醇氧化程度加劇。
2、加工肉制品
香腸、培根等加工肉品不僅含大量飽和脂肪，加工過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽還會(huì )促進(jìn)動(dòng)脈硬化。每周食用超過(guò)50克，心血管疾病風(fēng)險增加42%。
三、被忽視的隱形殺手
1、反式脂肪酸
植脂末、人造奶油等加工食品原料，會(huì )使低密度脂蛋白升高20%以上。仔細查看配料表中的“氫化植物油”、“精煉植物油”等字樣。
2、高糖食品
過(guò)量糖分會(huì )在肝臟轉化為甘油三酯，間接推高血脂水平。含糖飲料、糕點(diǎn)等每天攝入添加糖最好控制在25克以下。
四、科學(xué)控脂的飲食方案
1、替換蛋白質(zhì)來(lái)源
每周安排2-3次深海魚(yú)類(lèi)，其富含的Omega-3脂肪酸能幫助降低甘油三酯。豆腐等豆制品也是優(yōu)質(zhì)替代選擇。
2、增加膳食纖維
燕麥、雜糧中的水溶性纖維能結合膽固醇排出體外。每天保證25-30克膳食纖維攝入，腸道菌群會(huì )幫你代謝多余脂質(zhì)。
3、巧用植物固醇
堅果、橄欖油中的植物固醇結構與膽固醇相似，能競爭性抑制腸道吸收。每天一小把堅果（約28克）就有明顯效果。
與其戰戰兢兢計算每種食物的膽固醇含量，不如建立整體健康的飲食模式。記住沒(méi)有絕對“壞”的食物，只有需要控制的量和頻率。從現在開(kāi)始調整餐桌結構，你的血管會(huì )感謝這個(gè)明智的決定。