胃癌去世的人越來(lái)越多！醫生苦勸：冰箱久置的4物，或是“幫兇”
關(guān)鍵詞：胃癌
冰箱里的食物放久了真的會(huì )致癌？這個(gè)說(shuō)法最近讓不少人心驚膽戰。其實(shí)問(wèn)題不在于冰箱本身，而是某些食物的不當儲存方式確實(shí)可能埋下健康隱患。今天我們就來(lái)聊聊那些容易被忽視的“冰箱殺手”。
一、這4類(lèi)食物久放最危險
1、隔夜綠葉菜
炒好的青菜在冰箱存放超過(guò)12小時(shí)后，亞硝酸鹽含量會(huì )明顯上升。特別是菠菜、芹菜等富含硝酸鹽的蔬菜，最好現做現吃。如果實(shí)在吃不完，建議焯水后冷凍保存。
2、發(fā)霉的堅果類(lèi)
花生、瓜子等堅果受潮霉變后，可能產(chǎn)生強致癌物黃曲霉毒素。這種毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法分解。發(fā)現堅果有哈喇味或霉斑，務(wù)必整個(gè)包裝丟棄。
3、反復解凍的肉制品
每解凍一次，肉類(lèi)細胞就會(huì )破裂滲出汁液，成為細菌繁殖的溫床。建議按需分裝冷凍，解凍后24小時(shí)內食用完畢。已經(jīng)出現黏液或異味的凍肉不要冒險食用。
4、開(kāi)封久的調味品
番茄醬、花生醬等含油量高的調味品，開(kāi)封后接觸空氣容易氧化酸敗。瓶口若出現黑色霉點(diǎn)，說(shuō)明整瓶都已污染，千萬(wàn)別刮掉霉點(diǎn)繼續使用。
二、冰箱使用中的3個(gè)認知誤區
1、溫度越低越好
其實(shí)冷藏室4℃、冷凍室-18℃是最佳溫度。過(guò)低溫度既費電，又可能凍壞蔬果細胞結構。建議每月用溫度計檢測一次實(shí)際溫度。
2、塞滿(mǎn)更省電
過(guò)度堆積會(huì )影響冷氣循環(huán)，導致部分區域溫度不均。食物存放量最好控制在70%左右，保留適當空隙。
3、所有食物都適合冷藏
比如熱帶水果（香蕉、芒果）、根莖類(lèi)蔬菜（土豆、洋蔥）、巧克力等，冷藏反而會(huì )加速變質(zhì)。這些食物陰涼通風(fēng)處保存即可。
三、4個(gè)實(shí)用保鮮技巧
1、生熟分區存放
上層放熟食即食類(lèi)，下層放生鮮肉類(lèi)，避免交叉污染。雞蛋不要放在冰箱門(mén)架上，溫度波動(dòng)大易變質(zhì)。
2、使用密封容器
剩菜要用保鮮盒密封，不要直接用盤(pán)子套保鮮膜。肉類(lèi)建議用真空袋抽空保存，可延長(cháng)保鮮期2-3倍。
3、定期清潔除霜
每月至少徹底清潔一次，用碳酸氫鈉溶液擦拭內壁。霜層厚度超過(guò)5mm就要及時(shí)除霜，否則制冷效率下降30%。
4、巧用天然除味劑
活性炭包、咖啡渣或檸檬片都能吸附異味。放小碗燕麥片可以吸收多余水分，保持干燥環(huán)境。
冰箱是現代家庭的食物管家，但再好的管家也需要正確指揮。與其擔心“冰箱致癌”，不如學(xué)會(huì )科學(xué)使用這個(gè)保鮮工具。記?。盒迈r度才是食品安全的第一道防線(xiàn)，再高級的冰箱也救不了存放過(guò)久的食物。從今天開(kāi)始，給冰箱來(lái)次“斷舍離”吧！