洋蔥對身體有益？能幫助清除不良因子？效果值得了解嗎
關(guān)鍵詞：身體
洋蔥這種讓人又愛(ài)又恨的食材，切它時(shí)眼淚汪汪，吃它時(shí)卻欲罷不能。廚房里常備的調味配角，其實(shí)藏著(zhù)不少健康驚喜。那些刺鼻的硫化物，恰恰是它最具價(jià)值的營(yíng)養成分。
一、洋蔥里的健康密碼
1、槲皮素的抗氧化作用
紫皮洋蔥富含這種類(lèi)黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力是維生素E的50倍。每天攝入適量洋蔥，相當于給細胞穿上防護衣。特別推薦用橄欖油低溫煸炒，能提高槲皮素的生物利用率。
2、有機硫化物的殺菌功效
切洋蔥時(shí)嗆人的氣味正來(lái)自這些活性成分。它們能抑制幽門(mén)螺旋桿菌等致病菌，生吃效果更顯著(zhù)。腸胃健康人群可以嘗試洋蔥拌木耳，既爽口又養生。
3、前列.腺素A的血管保護
這種特殊成分存在于白洋蔥中，具有擴張血管的作用。建議中老年人每周食用2-3次洋蔥炒肉片，注意烹調時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)。
二、3種最營(yíng)養的食用方式
1、生食保留活性物質(zhì)
做成蔬菜沙拉時(shí)，將切好的洋蔥浸泡冰水10分鐘去除辛辣。搭配牛油果或堅果，能促進(jìn)脂溶性營(yíng)養素吸收。
2、低溫短時(shí)烹調
制作洋蔥湯時(shí)，先用小火將洋蔥絲煸至透明，再加水煮沸。這樣既能軟化纖維，又不會(huì )破壞熱敏性營(yíng)養素。
3、發(fā)酵提升功效
嘗試自制洋蔥泡菜，乳酸菌發(fā)酵會(huì )產(chǎn)生更多有益代謝物。注意控制鹽分用量，發(fā)酵3-5天風(fēng)味最佳。
三、需要留意的特殊情況
1、胃腸敏感者應做熟食用
慢性胃炎患者可以把洋蔥切丁后充分煮熟，搭配土豆泥等淀粉類(lèi)食物減輕刺激。
2、服用抗凝藥物需謹慎
洋蔥中的活性成分可能增強藥效，這類(lèi)人群每日食用量不宜超過(guò)50克。
3、易脹氣體質(zhì)注意搭配
與南瓜、胡蘿卜等易消化蔬菜同食，能減少產(chǎn)氣反應。晚餐時(shí)段盡量少食。
那顆讓你流淚的洋蔥，正在用獨特的方式守護健康。不必刻意追求某種功效，把它當作日常飲食的自然組成部分才是明智之選。下次切洋蔥前，不妨先把它冷藏半小時(shí)，你會(huì )發(fā)現連流淚都變得溫柔了許多。