花生是血管“殺手”？3吃4不吃清單來(lái)了
關(guān)鍵詞：血管
冬天囤年.貨，誰(shuí)家茶幾上能少了一把香噴噴的花生？可最.近總聽(tīng)人說(shuō)“花生油大傷血管”“吃花生等于喝油”，嚇得.手里的花生突然不香了。今天咱們就掰開(kāi)這顆“長(cháng)壽果”，看看它到底是血管清道夫還是隱形殺手！
一、花生到底傷不傷血管？
1.科學(xué)真相：花生含的是好脂肪每100g花生約含49g脂肪，但其中80%是不飽和脂肪酸，這種“好脂肪”能降低壞膽固醇，反而有助于維護血管彈性。
2.特殊成分護血管花生紅衣中的白藜蘆醇是天然抗氧化劑，研究顯示其抗炎效果堪比葡萄酒；而精氨酸能促進(jìn)一氧化氮生成，幫助擴張血管。
3.關(guān)鍵在吃法水煮花生保留營(yíng)養最完整，油炸花生米不僅破壞營(yíng)養，還會(huì )產(chǎn)生反式脂肪酸，這才是真正的血管殺手。
二、這3種吃法讓花生變“補品”
1.帶殼水煮法連殼冷水下鍋，加少許八角花椒，水開(kāi)煮15分鐘。這樣既能軟化粗纖維，又能最大限度保留紅衣中的營(yíng)養成分。
2.發(fā)芽花生飲將花生浸泡至微微發(fā)芽（芽長(cháng)1-2mm），此時(shí)γ-氨基丁酸含量增加5倍，打漿過(guò)濾后飲用，有助于平穩血壓。
3.醋泡花生米用陳醋浸泡生花生72小時(shí)，醋酸能分解植酸，提高鋅鐵吸收率，特別適合冬天手腳冰涼人群。
三、這4種情況花生真不能碰
1.膽囊切除術(shù)后花生需要膽汁乳化消化，術(shù)后3個(gè)月內食用可能引發(fā)脂肪瀉，建議用蒸熟的鷹嘴豆替代。
2.痛風(fēng)發(fā)作期100g花生含嘌呤79mg，雖屬中等嘌呤食物，但急性發(fā)作期仍可能加重癥狀，緩解期每日不超過(guò)15粒。
3.花生過(guò)敏我.國約0.5%人群對花生過(guò)敏，誤食可能引發(fā)喉頭水腫，購買(mǎi)食品要留意配料表是否含“花生制品”。
4.霉變花生黃曲霉毒素耐高溫，肉眼難辨霉變與否，發(fā)現哈喇味立即丟棄，別為了節儉釀大禍。
四、冬日花生創(chuàng )意吃法
1.五紅湯升級版紅衣花生+紅豆+紅棗+枸杞+紅糖，用電燉盅慢煨2小時(shí)，適合女性經(jīng)期后溫補。
2.花生醬新吃法純花生醬調稀后蘸蘋(píng)果片，優(yōu)質(zhì)脂肪+果膠組合能延緩血糖上升，比單吃水果更抗餓。
3.暖身花生糊炒熟花生與糯米按2:1比例破壁，加適量姜汁煮沸，晨起飲用驅寒暖胃。
其實(shí)花生就像冬日里的小暖爐，用對了是寶，用錯了是雷。記住“原味優(yōu)于調味，適量勝過(guò)過(guò)量”的原則，抓一把當零食，剝幾顆入小菜，這個(gè)冬天讓血管和味蕾都暖暖的！