豆腐含激素不能吃？這3類(lèi)人反而要多吃
關(guān)鍵詞：豆腐
最近總聽(tīng)到關(guān)于豆腐的“恐怖傳聞”，說(shuō)它含有植物雌激素會(huì )致癌，嚇得不少人連豆漿都不敢喝了。但真相可能讓你大跌眼鏡——豆腐不僅安全，還是營(yíng)養界的“全能選手”！特別是這三類(lèi)人群，不吃豆腐才是真的虧大了。
一、豆腐的“激素”到底是怎么回事
1、大豆異黃酮≠動(dòng)物雌激素
豆腐含有的其實(shí)是大豆異黃酮，屬于植物雌激素。它與人體雌激素結構相似但作用溫和，不會(huì )引發(fā)激素紊亂。研究表明，適量攝入反而能調節內分泌平衡。
2、防癌還是致癌？
多項權威研究證實(shí)，大豆制品攝入與乳腺癌發(fā)病率呈負相關(guān)。亞洲國家乳腺癌發(fā)病率較低，與常吃豆制品的飲食習慣密切相關(guān)。
二、這三類(lèi)人最該多吃豆腐
1、更年期女性
大豆異黃酮能緩解潮熱、盜汗等更年期癥狀。每天攝入40-80mg異黃酮（約200g豆腐），癥狀改善率可達50%以上。
2、健身增肌人群
豆腐的蛋白質(zhì)含量高達8%，且富含支鏈氨基酸。搭配谷物食用時(shí)，蛋白質(zhì)利用率堪比肉類(lèi)，是完美的植物蛋白來(lái)源。
3、三高人群
豆腐中的大豆蛋白能降低低密度脂蛋白膽固醇。其含有的卵磷脂還能乳化血管中的脂肪，特別適合高血壓、高血脂患者。
三、吃豆腐的黃金法則
1、搭配有講究
與海帶同食能促進(jìn)鈣吸收，和菌類(lèi)搭配可提高蛋白質(zhì)利用率。但不宜與菠菜大量同食，以免影響鈣質(zhì)吸收。
2、烹飪方式很重要
凍豆腐的鈣吸收率比普通豆腐高30%。推薦用蒸、煮、燉等低溫烹飪，避免高溫油炸破壞營(yíng)養。
3、攝入量要控制
普通人群每天建議食用100-150g，痛風(fēng)患者可將量控制在80g以?xún)?，同時(shí)注意多喝水促進(jìn)代謝。
那些關(guān)于豆腐的謠言該停停了！這塊傳承了兩千年的“東方奶酪”，用最樸實(shí)的模樣守護著(zhù)我們的健康。下次再聽(tīng)到“豆腐有害論”，不妨把這份科學(xué)指南甩給他們看。從今天開(kāi)始，讓豆腐重新回到你的餐桌C位吧！