這3樣東西別在冰箱久放，或是癌癥“幫兇”，時(shí)間越長(cháng)越危險？
關(guān)鍵詞：癌癥
冰箱里的食物安全一直是大家關(guān)心的話(huà)題。有些食材放進(jìn)冰箱后，不僅營(yíng)養會(huì )流失，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。秋季氣溫變化大，冰箱使用頻率增高，更需要警惕這些潛在風(fēng)險。
一、腌制食品不宜久存
1.亞硝酸鹽含量會(huì )隨著(zhù)儲存時(shí)間延長(cháng)而增加，特別是在反復解凍的過(guò)程中，這種物質(zhì)的生成速度更快。
2.腌制食品中的鹽分容易與其他成分發(fā)生反應，產(chǎn)生不利于健康的化合物。建議購買(mǎi)后盡快食用，不要超過(guò)一周。
3.秋季濕度較大，腌制食品更容易滋生霉菌。即使放在冰箱里，也不能完全避免這個(gè)問(wèn)題。
二、綠葉蔬菜保存有講究
1.菠菜、油菜等綠葉菜在冰箱中存放超過(guò)3天，維生素C含量會(huì )大幅下降，同時(shí)亞硝酸鹽含量上升。
2.潮濕環(huán)境容易導致菜葉腐爛，產(chǎn)生霉菌毒素。建議用廚房紙包裹后再放入保鮮盒，能延長(cháng)1-2天保鮮期。
3.已經(jīng)切好的蔬菜更不宜久放，切口處會(huì )加速氧化和細菌滋生，最好當天食用完畢。
三、加工肉制品風(fēng)險高
1.香腸、培根等加工肉制品含有防腐劑，在低溫環(huán)境下這些添加劑可能發(fā)生化學(xué)變化。
2.脂肪氧化會(huì )產(chǎn)生自由基，長(cháng)期食用可能影響健康。開(kāi)封后盡量在3天內吃完。
3.表面出現黏液或顏色變化時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，即使沒(méi)有異味也應該丟棄。
秋季食材保鮮要注意方法，不是所有食物都適合長(cháng)期冷藏。定期清理冰箱，合理規劃采購量，才能吃得既新鮮又健康。選擇當季食材，減少加工食品攝入，是更明智的飲食方式。