芋頭不只是“養胃粗糧”？醫生發(fā)現：芋頭或還有這5種健康秘密
關(guān)鍵詞：芋頭
芋頭軟糯香甜的口感背后，藏著(zhù)不少令人驚喜的健康密碼。這種看似普通的根莖類(lèi)食物，在營(yíng)養師的眼中可是個(gè)“全能選手”。從改善消化到調節代謝，它的本領(lǐng)可能超乎你的想象。今天就來(lái)揭開(kāi)芋頭不為人知的5個(gè)健康優(yōu)勢，看完你可能要重新認識這個(gè)廚房?？土?。
一、腸道健康的天然守護者
1、每100克芋頭含有2.4克膳食纖維，相當于芹菜的兩倍。這些纖維進(jìn)入腸道后能促進(jìn)有益菌群繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。
2、芋頭中的黏液蛋白會(huì )在消化道形成保護膜，減輕辛辣食物對胃黏膜的刺激。特別適合經(jīng)常應酬喝酒的人群作為“天然胃藥”。
3、相比其他粗糧，芋頭的淀粉顆粒更細小，煮熟后更容易消化吸收，不會(huì )產(chǎn)生脹氣等不適感。
二、血糖管理的隱形助手
1、芋頭的升糖指數（GI值）僅為55，屬于低GI食物。其特殊的淀粉結構會(huì )延緩糖分釋放速度，避免餐后血糖劇烈波動(dòng)。
2、研究顯示，芋頭中的多糖成分能增強胰島素敏感性。將芋頭替代部分主食，對預防胰島素抵抗有幫助。
3、烹飪時(shí)注意保持芋頭的完整性，切塊蒸煮比打成泥更有利于血糖控制。搭配蛋白質(zhì)食物食用效果更佳。
三、心血管的貼心伴侶
1、芋頭富含鉀元素（每百克含378毫克），能中和體內多余鈉離子，幫助穩定血壓水平。
2、表皮紫紅色的芋頭品種含有花青素，這種抗氧化物質(zhì)可以減輕血管內皮氧化損傷。
3、芋頭幾乎不含脂肪，卻含有能促進(jìn)膽固醇代謝的植物甾醇。每周吃3次芋頭的人，血脂異常風(fēng)險顯著(zhù)降低。
四、免疫系統的營(yíng)養后援
1、芋頭是少有的同時(shí)含有維生素C和維生素B6的根莖類(lèi)食物，這兩種營(yíng)養素對維持正常免疫功能至關(guān)重要。
2、芋頭中的鋅含量是土豆的1.5倍，缺鋅會(huì )導致免疫細胞活性下降。秋.冬.季節適當增加芋頭攝入，能增強呼吸道防御能力。
3、芋頭黏液中的免疫活性蛋白經(jīng)實(shí)驗證實(shí)具有激活巨噬細胞的作用，這種天然免疫調節劑在傳統醫學(xué)中早有應用。
五、體重控制的智慧選擇
1、芋頭的熱量只有米飯的三分之二，但飽腹感更強。用芋頭代替部分主食，能自然減少每日熱量攝入。
2、芋頭中的抗性淀粉不被小腸吸收，直接進(jìn)入大腸發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，這種物質(zhì)能抑制脂肪合成。
3、將蒸熟的芋頭放涼后再食用，抗性淀粉含量會(huì )增加30%，更有利于體重管理。
挑選芋頭時(shí)注意選擇表皮完整、掂起來(lái)沉甸甸的，切開(kāi)后帶有紫色紋路的品種營(yíng)養價(jià)值更高。儲存時(shí)不要清洗，放在陰涼通風(fēng)處可以保存兩周左右。需要提醒的是，芋頭的黏液可能引起皮膚瘙癢，處理時(shí)建議戴上手套。對于消化功能較弱的老人和孩子，建議將芋頭煮至完全軟爛再食用。把這個(gè)被低估的健康食材加入你的秋季食譜，讓它為全家人的健康保駕護航吧。