煲湯的羊肉比虎骨？別亂啃羊肉了，這4種羊肉煲湯超暖身
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寒冬臘月里，一碗熱騰騰的羊肉湯下肚，整個(gè)人從里到外都暖起來(lái)了。但你知道嗎？羊肉煲湯可不是隨便買(mǎi)塊肉丟鍋里那么簡(jiǎn)單，選對部位才能煲出既滋補又不油膩的靚湯。今天就帶大家解鎖4種最適合煲湯的羊肉部位，讓你喝出"暖身不燥"的高級感！
一、4種黃金部位的煲湯秘籍
1、羊蝎子：湯濃肉嫩的性?xún)r(jià)比之王
羊脊椎骨帶著(zhù)骨髓慢燉，能釋放豐富的膠原蛋白。處理時(shí)記得先焯水去血沫，燉煮時(shí)加兩片山楂干，肉質(zhì)更酥爛。搭配白蘿卜能中和油膩，特別適合手腳冰涼的人。
2、羊腿肉：清甜不膻的養生首選
后腿肉纖維細膩，適合喜歡清湯的人。秘訣是冷水下鍋，小火慢燉3小時(shí)。加入當歸、枸杞等藥材，就是經(jīng)典的藥膳湯底。注意羊肉要切大塊，避免久煮變柴。
3、羊排：肉香濃郁的進(jìn)補佳品
肋排部位肥瘦相間，煲出的湯自帶奶香味。先用姜片和料酒腌制去腥，燉煮時(shí)加個(gè)紗布包住的蘋(píng)果，能自然提鮮。這個(gè)部位特別適合產(chǎn)后調理和病后恢復。
4、羊蹄筋：膠質(zhì)滿(mǎn)滿(mǎn)的養顏圣品
富含彈性蛋白，燉化后湯汁濃稠似羹。需要提前浸泡12小時(shí)，用高壓鍋先壓半小時(shí)再轉入砂鍋。搭配花生和紅棗，對關(guān)節養護特別有益。
二、3個(gè)讓羊肉湯更美味的訣竅
1、去腥三件套不能少
焯水時(shí)加入花椒、陳皮和甘蔗，能有效去除羊膻味。記住要冷水下鍋，慢慢加熱逼出血水。
2、火候控制有講究
大火燒開(kāi)后立即轉小火，保持湯面微微冒泡的狀態(tài)。這樣既能讓營(yíng)養充分釋放，又不會(huì )把湯熬渾濁。
3、配料搭配要科學(xué)
冬.季宜搭配白蘿卜、胡蘿卜等根莖類(lèi)蔬菜；體寒者可加生姜、肉桂；容易上火的人可以放些馬蹄或竹蔗平衡。
三、這2類(lèi)人要謹慎喝羊肉湯
1、濕熱體質(zhì)人群
經(jīng)?？诳嗫诔?、大便粘膩的人要控制量，一周不超過(guò)一次?？梢源钆渚G豆、冬瓜等涼性食材平衡。
2、高血壓患者
羊肉湯含較高嘌呤和脂肪，飲用前最好撇去表面浮油。建議選擇羊腿肉清燉，避免加入過(guò)多鹽分。
記住，好的羊肉湯應該是湯色清亮、肉質(zhì)酥爛、入口回甘。明火慢燉4小時(shí)以上的老火湯，比任何速成的濃湯寶都來(lái)得滋補。這個(gè)冬.天，選對部位、掌握技巧，你也能煲出一鍋讓全家人贊不絕口的暖心羊肉湯！