60歲阿姨口腔癌去世，生前愛(ài)吃蒸菜，禍根藏在這3個(gè)細節里！
關(guān)鍵詞：口腔癌
60歲的李阿姨走了，走得突然又讓人心疼。醫生最后給出的診斷是口腔癌，而她的飲食習慣引起了我們的注意——幾乎頓頓離不開(kāi)蒸菜。蒸菜不是公認的健康烹飪方式嗎？怎么反而成了健康殺手？原來(lái)問(wèn)題出在這些容易被忽視的細節上。
一、蒸菜變“致癌菜”的3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
1、蒸鍋底部的水反復使用
很多人圖省事，蒸完一鍋菜不換水接著(zhù)蒸下一鍋。那些沉積的重金屬和亞硝酸鹽，就這樣隨著(zhù)蒸汽循環(huán)進(jìn)入食物。特別是鋁制蒸鍋，長(cháng)期使用可能造成鋁元素超標。
2、蒸制時(shí)間過(guò)長(cháng)
綠葉蔬菜蒸超過(guò)8分鐘，維生素C損失率達75%，同時(shí)會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽。肉類(lèi)蒸煮超過(guò)1小時(shí)，脂肪氧化產(chǎn)物明顯增加。很多人喜歡“蒸到爛糊”，這個(gè)習慣很危險。
3、蒸籠墊材選擇不當
用塑料袋、報紙墊蒸籠的現象仍然存在。高溫下塑化劑、油墨等有害物質(zhì)直接遷移到食物中。即便是合格的籠布，長(cháng)期不更換也會(huì )滋生黃曲霉菌。
二、安全吃蒸菜的4個(gè)準則
1、控制蒸制時(shí)長(cháng)
蔬菜5-8分鐘，魚(yú)類(lèi)10分鐘，肉類(lèi)15-20分鐘。用筷子能輕松穿透就是熟了，不要追求過(guò)度軟爛。
2、做好器具維護
每次使用后徹底清洗蒸鍋，每周用白醋煮沸消毒。竹制蒸籠每月暴曬一次，發(fā)霉立即更換。
3、搭配去毒食材
蒸制高硝酸鹽蔬菜（如菠菜）時(shí)，搭配富含維生素C的彩椒、番茄。蒸肉類(lèi)可以墊上蔥姜、香菇吸收有害物質(zhì)。
4、改變進(jìn)食習慣
剛蒸好的菜別急著(zhù)吃，揭開(kāi)蓋晾2分鐘讓部分有害物質(zhì)揮發(fā)。蒸菜最好現做現吃，反復加熱會(huì )產(chǎn)生更多亞硝酸鹽。
李阿姨的病例給我們敲響警.鐘：再健康的烹飪方式，操作不當也會(huì )變成健康陷阱。從現在開(kāi)始檢查你家的蒸鍋，改掉那些想當然的烹飪習慣。畢竟在健康面前，多花5分鐘換水、多費心掌握火候，實(shí)在算不得什么麻煩事。