食用油一換，患癌幾率會(huì )少一半？提倡吃3種油，建議看看
關(guān)鍵詞：食用油
食用油的選擇確實(shí)與健康息息相關(guān)，但簡(jiǎn)單說(shuō)“換油就能減少一半患癌幾率”未免過(guò)于絕對。不過(guò)科學(xué)用油確實(shí)能降低某些癌癥風(fēng)險，特別是消化系統方面的疾病。來(lái)看看這三種被營(yíng)養學(xué)界普遍推薦的優(yōu)質(zhì)油脂。
一、為什么食用油與癌癥相關(guān)
高溫烹飪時(shí)產(chǎn)生的苯并芘等致癌物，與油脂的煙點(diǎn)密切相關(guān)。反復使用的油脂會(huì )產(chǎn)生大量自由基，這些都是潛在的致癌因素。選擇穩定性高的油脂，能有效減少這些風(fēng)險物質(zhì)的產(chǎn)生。
二、三種推薦的健康油脂
1、初榨橄欖油
單不飽和脂肪酸含量高達70%以上，有助于調節膽固醇。適合涼拌或低溫烹飪，高溫會(huì )破壞其中的多酚類(lèi)物質(zhì)。挑選時(shí)認準“特級初榨”標識，深色玻璃瓶包裝更能保護營(yíng)養成分。
2、山茶油
東方橄欖油的美譽(yù)名副其實(shí)，煙點(diǎn)高達252℃，適合中式爆炒。含有80%以上油酸，還富含角鯊烯等抗氧化成分。注意選擇冷壓工藝生產(chǎn)的，顏色呈淡金黃色為佳。
3、亞麻籽油
植物性Omega-3脂肪酸的重要來(lái)源，對預防炎癥相關(guān)疾病有幫助。必須冷藏保存，開(kāi)封后兩個(gè)月內用完。絕對不能加熱，最適合拌酸奶或淋在蒸好的菜肴上。
三、科學(xué)用油的三個(gè)關(guān)鍵
1、控制總量
每人每天食用油攝入量最好控制在25-30克?？梢允褂脦Э潭鹊挠蛪?，避免不知不覺(jué)過(guò)量。
2、避免反復使用
煎炸過(guò)的油不要超過(guò)兩次，顏色變深或產(chǎn)生異味就必須丟棄。煎炸時(shí)油溫控制在180℃以下。
3、合理搭配使用
建議廚房常備2-3種油，高溫烹飪用山茶油，涼拌用橄欖油，補充Omega-3用亞麻籽油。不要長(cháng)期只吃一種油。
四、需要警惕的用油誤區
1、盲目追求“古法榨油”
小作坊壓榨油可能存在黃曲霉毒素超標風(fēng)險，缺乏精煉工序的油脂反而更不安全。
2、過(guò)分迷信某種“超.級油”
沒(méi)有任何一種油是完美的，關(guān)鍵是要了解不同油脂的特性并合理搭配使用。
3、完全拒絕動(dòng)物油
適量豬油等動(dòng)物油其實(shí)能提供脂溶性維生素，關(guān)鍵在于控制攝入量。
健康用油的核心原則是多樣化、適量化和科學(xué)化。與其糾結某一種油的神.奇功效，不如建立整體均衡的飲食習慣。記住，再好的油也是高熱量食物，控制總量永遠比選擇種類(lèi)更重要。從今天開(kāi)始，檢查下你家廚房的油瓶組合是否需要優(yōu)化吧！