比芋頭養人，比紅薯通便，中老年要多吃，養肝排毒健脾胃，氣色好
關(guān)鍵詞：芋頭
秋天一到，菜市場(chǎng)里這種不起眼的根莖類(lèi)蔬菜悄悄走紅。它長(cháng)得其貌不揚，價(jià)格也親民，卻被老中醫們稱(chēng)為“地下人參”。咬一口粉糯清甜，既能當主食又能做菜，關(guān)鍵是對中老年人的養生功效簡(jiǎn)直開(kāi)掛！
一、這種“地下人參”到底是誰(shuí)
揭開(kāi)謎底——它就是山藥！不過(guò)今天要說(shuō)的不是普通山藥，而是帶著(zhù)淡淡紫紅色的紫山藥。比起普通山藥，紫山藥的花青素含量高出3倍，膳食纖維更是紅薯的2倍。秋天吃它，相當于給身體做了個(gè)“大掃除”。
二、紫山藥的4大養生功效
1、腸道清道夫
每100克含4.2克膳食纖維，是芹菜的6倍。特有的黏液蛋白能在腸道形成保護膜，特別適合經(jīng)常便秘的中老年人。建議連皮蒸著(zhù)吃，通便效果更好。
2、肝臟解毒小能手
含有的薯蕷皂苷是天然解毒劑，能激活肝臟解毒酶活性。秋天容易肝火旺，每周吃2-3次紫山藥，連指甲上的豎紋都會(huì )變淡。
3、脾胃修復師
黏液蛋白對胃黏膜有修復作用，胃不舒服時(shí)吃碗山藥小米粥，比喝藥還管用。蒸熟的山藥放涼后會(huì )產(chǎn)生抗性淀粉，是優(yōu)質(zhì)的益生元。
4、天然抗氧化劑
紫皮中的花青素含量堪比藍莓，蒸煮時(shí)加幾滴白醋能鎖住紫色。每天吃100克，相當于喝了2杯綠茶量的抗氧化物質(zhì)。
三、3種神仙吃法不重樣
1、紫玉糕：養顏下午茶
蒸熟的紫山藥壓成泥，加少量糯米粉揉成團。包入豆沙餡后壓成餅，用平底鍋少油煎至兩面微黃。軟糯不粘牙，比網(wǎng)紅糕點(diǎn)健康多了。
2、三白湯：潤燥圣品
搭配百合、銀耳一起燉煮，最后加枸杞。秋燥引起的皮膚干癢、咳嗽，連續喝一周就能見(jiàn)效。用砂鍋小火慢燉2小時(shí)，膠質(zhì)全部燉出來(lái)才有效。
3、黃金炒飯：營(yíng)養主食
隔夜米飯加入山藥丁、雞蛋、胡蘿卜翻炒。秘訣是先用山藥黏液裹米粒，炒出來(lái)的飯粒粒分明又營(yíng)養。代替白米飯吃，血糖波動(dòng)更平穩。
四、這2類(lèi)人要控制量
1、血糖偏高人群
雖然升糖指數比米飯低，但淀粉含量不低。建議替代部分主食，每次食用不超過(guò)拳頭大小。搭配綠葉蔬菜一起吃更好。
2、結石體質(zhì)患者
山藥含較多草酸鈣，腎結石患者要焯水后再烹飪。用開(kāi)水燙1分鐘就能去除60%的草酸，不影響口感。
現在菜場(chǎng)里紫山藥正當季，價(jià)格比普通山藥貴不了多少。挑的時(shí)候注意三點(diǎn)：掂重量選沉的，看須根選少的，掐表皮選硬的。趁著(zhù)秋高氣爽，給家人多備些這天然養生好物吧！