醫生提醒：糖尿病患者常吃玉米，或有助于降低6類(lèi)并發(fā)癥風(fēng)險
關(guān)鍵詞：
玉米這種金燦燦的糧食，在糖尿病患者的餐桌上總是引發(fā)爭議。有人說(shuō)它是“升糖炸.彈”，有人卻稱(chēng)它為“控糖黃金”。其實(shí)，這種看似普通的粗糧里，藏著(zhù)不少對糖友特別友好的營(yíng)養密碼。
一、玉米里的控糖“特種兵”
1、抗性淀粉
每100克玉米含有2-3克抗性淀粉，這種特殊淀粉不會(huì )被小腸吸收，能像膳食纖維一樣延緩血糖上升。冷藏后的玉米抗性淀粉含量還會(huì )增加20%。
2、玉米黃素
玉米特有的金黃色來(lái)自玉米黃素，這種抗氧化劑能減輕胰島素抵抗。研究顯示經(jīng)常食用玉米的人群，胰島β細胞功能更穩定。
3、維生素B族
豐富的維生素B1、B3參與糖代謝過(guò)程，幫助葡萄糖轉化為能量而非堆積成脂肪。一根中等大小的玉米就能提供每日所需B族維生素的15%。
二、六種并發(fā)癥的防御盾牌
1、視網(wǎng)膜病變
玉米中的葉黃素和玉米黃素會(huì )富集在視網(wǎng)膜，過(guò)濾有害藍光。每天吃半根玉米的人群，發(fā)生黃斑變性的風(fēng)險降低23%。
2、周?chē)窠?jīng)病變
玉米胚芽里的亞油酸能修復神經(jīng)鞘膜，維生素E則保護神經(jīng)纖維。連續三個(gè)月適量食用，手腳麻木癥狀會(huì )有明顯改善。
3、心血管疾病
玉米油中的植物甾醇可與膽固醇競爭吸收，使低密度脂蛋白降低8-12%。蒸煮方式保留的營(yíng)養成分最完整。
4、腎臟損傷
玉米蛋白的氨基酸組成特殊，產(chǎn)生的代謝廢物較少。用玉米替代部分主食后，患者尿微量白蛋白指標普遍好轉。
5、傷口難愈
鋅元素參與200多種酶反應，對組織修復至關(guān)重要。每根玉米含鋅量約0.5mg，是精白米的3倍。
6、腸道菌群失衡
玉米須中的多糖成分是益生菌的優(yōu)質(zhì)食物，能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。煮玉米時(shí)保留幾片苞葉效果更好。
三、這樣吃玉米更“聰明”
1、優(yōu)選老玉米
成熟度高的玉米抗性淀粉含量更高，血糖生成指數比甜玉米低15個(gè)點(diǎn)。用手指按壓能感覺(jué)顆粒分明的最理想。
2、控制食用量
每次不超過(guò)半根（約80克），搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉豆腐。血糖波動(dòng)較大時(shí)，可暫時(shí)用玉米須茶替代。
3、推薦烹飪法
帶皮蒸煮保留營(yíng)養，水煮不要超過(guò)8分鐘。做成玉米碴粥時(shí)，加些燕麥片能形成更穩定的血糖緩釋系統。
4、避開(kāi)這些坑
街邊的烤玉米往往刷了大量糖油，袋裝玉米脆片經(jīng)過(guò)深度加工，這些都會(huì )抵消玉米本身的健康效益。
四、需要特別注意的情況
1、合并胃輕癱的患者，應將玉米粒切碎食用
2、血糖尚未控制達標時(shí)，建議先咨詢(xún)營(yíng)養師
3、對玉米蛋白過(guò)敏者要嚴格避免
玉米不是糖尿病患者的敵人也不是救星，關(guān)鍵在于科學(xué)食用。那些把玉米當零食大嚼特嚼，或者完全拒之門(mén)外的做法都不可取。明天早餐不妨試試半根蒸玉米配無(wú)糖豆漿，讓這份金色營(yíng)養為健康保駕護航！