豬油罐子從奶奶輩的灶臺重新殺回現代廚房,這事兒可不止是復古風(fēng)潮那么簡(jiǎn)單!最新研究發(fā)現,曾被我們"打入冷宮"的豬油,原來(lái)藏著(zhù)不少讓人意外的健康密碼。別急著(zhù)驚訝,先看看你家廚房是不是也該備上一罐了?
一、豬油被誤解的這些年
1、背了多年的"黑鍋"
上世紀膽固醇恐慌讓豬油背上了"血管殺手"的惡名。但最新?tīng)I養學(xué)研究證實(shí),天然豬油含有的飽和脂肪并不像想象中那么可怕。
2、現代飲食的缺失
過(guò)度追求植物油,反而讓飲食中缺乏某些特殊營(yíng)養素。豬油中獨有的脂溶性維生素,正是很多人飲食中的短板。
二、適量食用的五大好處
1、維生素D的天然寶庫
一勺豬油含有的維生素D抵得上5個(gè)雞蛋,對骨骼健康和免疫力提升都有幫助。尤其適合日照不足的辦公族。
2、皮膚的秘密武器
豬油中的亞油酸能幫助維持皮膚屏障功能,比很多昂貴護膚品更懂如何鎖住水分。古人用豬油護膚不是沒(méi)道理的。
3、大腦的優(yōu)質(zhì)燃料
含有的膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)重要原料,適量攝入對記憶力和認知功能有積極影響。學(xué)生和腦力勞動(dòng)者可以適當補充。
4、耐高溫的烹飪高手
煙點(diǎn)高達190℃,比多數植物油更適合中式爆炒。高溫下不易產(chǎn)生有害物質(zhì),炒菜更安心。
5、傳統美食的靈魂
從酥皮點(diǎn)心到陽(yáng)春面,豬油就少了那份勾魂的香氣。適量使用能讓家常菜秒變招牌菜。
三、這樣吃豬油更健康
1、控制每日用量
建議健康人群每天不超過(guò)15克,大約是一個(gè)瓷勺的量??梢蕴娲糠种参镉褪褂?。
2、搭配膳食纖維
與蔬菜、雜糧等富含膳食纖維的食物同食,能幫助脂肪代謝。炒青菜時(shí)用豬油就是絕配。
3、選擇優(yōu)質(zhì)原料
最好選用農家土豬板油自家煉制,避免工業(yè)加工產(chǎn)品。顏色雪白、氣味清香的才是上品。
4、特殊人群注意
高血脂患者應咨詢(xún)醫生,孕婦兒童可少量食用。任何食物都是過(guò)猶不及。
看著(zhù)金黃的液態(tài)豬油慢慢凝固成雪白的膏狀,突然明白為什么說(shuō)"一勺豬油香,能解三千愁"。下次做菜時(shí)不妨挖一小勺,讓這個(gè)傳統食材重新回到我們的健康飲食版圖。記住關(guān)鍵在"適量"二字,老祖宗的智慧加上現代科學(xué)的驗證,豬油確實(shí)該平反了!