苦瓜這種食物，愛它的人覺得清爽回甘，恨它的人連看一眼都要皺眉。但不可否認(rèn)的是，它確實(shí)是營養(yǎng)界的實(shí)力派選手。只是很多人滿懷期待地吃下肚，卻不知道吃法不對，效果可能大打折扣。

一、苦瓜營養(yǎng)好，但吃錯了等于沒吃

1、苦味成分很重要

苦瓜的苦味主要來自奎寧和苦瓜苷，這些成分恰恰是它保健功效的關(guān)鍵。很多人為了減輕苦味，長時間浸泡或者開水焯燙，結(jié)果大量營養(yǎng)成分流失。想要留住苦味成分，輕焯水即可。

2、怎么切也有講究

苦瓜的苦味物質(zhì)主要集中在白瓤部位。如果完全去掉白瓤，苦味確實(shí)會減輕，但有效成分也會大幅減少。正確做法是輕輕刮去表層部分，保留帶綠色的肉質(zhì)部分。

二、黃金搭檔讓功效翻倍

1、搭配番茄更優(yōu)

番茄中的番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，與苦瓜同食可以促進(jìn)吸收。這兩者搭配，不僅能中和部分苦味，還能讓營養(yǎng)成分互幫互助。

2、橄欖油來助攻

苦瓜中的不少活性成分都是脂溶性的。用少量優(yōu)質(zhì)油脂烹調(diào)，可以讓這些成分更好地被人體吸收利用。涼拌時加幾滴橄欖油，就是很好的選擇。

三、這樣吃苦瓜，營養(yǎng)不跑偏

1、控制烹調(diào)時間

高溫長時間加熱會破壞苦瓜中的維生素C等營養(yǎng)素?？斐础⒄糁贫际遣诲e的烹調(diào)方式，能最大限度保留營養(yǎng)。

2、現(xiàn)切現(xiàn)吃

苦瓜切開后放置時間過長，會加速氧化。切好后盡快烹調(diào)食用，不要提前太長時間準(zhǔn)備。

吃對苦瓜，讓它成為你餐桌上的營養(yǎng)小幫手。健康飲食不在于追求某個超.級食物，而在于掌握科學(xué)的搭配方法和適度的量。試著換個方式享用苦瓜，說不定你會重新愛上這個營養(yǎng)豐富的蔬菜。