維生素、礦物質(zhì)和微量元素對人體有什么作用
維生素、礦物質(zhì)和微量元素是維持人體正常生理功能的必需營(yíng)養素，參與代謝、免疫、骨骼發(fā)育等關(guān)鍵過(guò)程。缺乏或過(guò)量均可能導致健康問(wèn)題，需通過(guò)均衡飲食或適當補充獲取。
1. 維生素的作用
維生素分為水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)。水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）參與能量代謝和抗氧化；維生素B1幫助糖類(lèi)代謝，缺乏易患腳氣??；維生素C促進(jìn)膠原合成，增強免疫力。脂溶性維生素（A、D、E、K）儲存于脂肪，維生素A維護視力，維生素D調節鈣吸收，缺乏可能導致佝僂病。
2. 礦物質(zhì)的功能
鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的主要成分，鈣還參與肌肉收縮和神經(jīng)傳導。鐵構成血紅蛋白，缺鐵引發(fā)貧血；鋅促進(jìn)傷口愈合和味覺(jué)感知；鈉、鉀維持體液平衡和神經(jīng)信號傳遞，過(guò)量攝入鈉可能升高血壓。
3. 微量元素的必要性
碘是甲狀腺激素的原料，缺乏導致甲狀腺腫大；硒具有抗氧化作用，保護細胞免受損傷；銅參與鐵代謝和酶活性調節。鉻協(xié)助胰島素調控血糖，缺乏可能影響糖耐量。
日常飲食應多樣化，優(yōu)先從天然食物中獲取營(yíng)養素。動(dòng)物肝臟富含鐵和維生素A，乳制品提供鈣，海產(chǎn)品含碘和鋅。素食者需注意補充維生素B12。特殊人群如孕婦、老年人可在醫生指導下使用復合補充劑，避免過(guò)量風(fēng)險。
保持營(yíng)養均衡是健康的基礎，定期體檢可及時(shí)發(fā)現缺乏問(wèn)題。避免盲目補充，過(guò)量攝入維生素A或鐵可能中毒。根據個(gè)體需求調整飲食結構，必要時(shí)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。
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