高良姜和生姜的區別是什么
高良姜與生姜在植物來(lái)源、外觀(guān)特征、性味歸經(jīng)、功效應用及化學(xué)成分五個(gè)方面存在顯著(zhù)差異。
1、植物來(lái)源：
高良姜為姜科山姜屬植物高良姜的干燥根莖，主產(chǎn)于廣東、廣西等熱帶地區；生姜則是姜科姜屬植物姜的新鮮根莖，全國廣泛栽培。兩者雖同屬姜科但不同屬，高良姜需經(jīng)采收后干燥炮制入藥，生姜多鮮用或曬干為干姜。
2、外觀(guān)特征：
高良姜呈圓柱形彎曲狀，表面棕紅色至暗褐色，具縱皺紋與灰棕色波狀環(huán)節；生姜呈不規則塊狀，表皮淡黃色，有明顯環(huán)節和分枝狀突起。橫切面觀(guān)察，高良姜纖維性強，斷面灰棕色；生姜斷面黃白色，可見(jiàn)油點(diǎn)。
3、性味歸經(jīng)：
高良姜性熱味辛，歸脾、胃經(jīng)，具有溫胃散寒、消食止痛之效；生姜性微溫味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)，長(cháng)于解表散寒、溫中止嘔。兩者均屬辛溫之品，但高良姜溫熱之性更強，生姜則兼有走表發(fā)汗特性。
4、功效應用：
高良姜主治脘腹冷痛、胃寒嘔吐、噯氣吞酸，常與香附配伍治療寒凝氣滯型胃痛；生姜適用于風(fēng)寒感冒、胃寒嘔吐，配伍紅糖可緩解經(jīng)期腹痛?，F代研究表明高良姜揮發(fā)油對胃腸道平滑肌痙攣有顯著(zhù)抑制作用，而生姜醇提取物具有抗炎、抗氧化活性。
5、化學(xué)成分：
高良姜主要含揮發(fā)油（桉葉素、α-松油醇）、黃酮類(lèi)（高良姜素）及二苯基庚烷類(lèi)成分；生姜則以姜辣素（姜酚、姜烯酚）、姜精油及齊墩果酸為特征性成分。兩者雖均含揮發(fā)油，但具體組分差異導致藥理作用側重不同。
日常使用需根據體質(zhì)辨證選擇，陰虛內熱者慎用高良姜，生姜不宜過(guò)量久服。建議將兩者置于通風(fēng)干燥處保存，高良姜切片后可配伍紅棗煮水代茶飲，生姜可切片與蜂蜜腌制后沖服。烹飪時(shí)高良姜適合燉煮肉類(lèi)去腥，生姜更宜用于海鮮去味或制作姜茶驅寒。
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