怎么做蛋糕最簡(jiǎn)單不用烤箱
制作無(wú)需烤箱的簡(jiǎn)易蛋糕主要有冷藏法、蒸制法、微波法、電飯煲法和煎制法五種方法。
1、冷藏法：
利用吉利丁片或瓊脂作為凝固劑，將打發(fā)奶油與餅干碎混合后冷藏定型。奧利奧碎搭配酸奶是經(jīng)典組合，冷藏4小時(shí)即可成型。這種方法無(wú)需加熱，適合制作慕斯類(lèi)蛋糕，口感細膩冰涼，但需注意吉利丁需先用冷水泡軟再隔水融化。
2、蒸制法：
將蛋糕糊倒入模具后大火蒸25分鐘。使用普通面粉時(shí)建議添加泡打粉增加蓬松度，蒸制過(guò)程需用保鮮膜覆蓋防止水汽滴落。這種方法制作的蛋糕質(zhì)地濕潤綿密，類(lèi)似傳統蒸糕，適合老人兒童食用。
3、微波法：
馬克杯蛋糕是最快捷的方式，將面粉、雞蛋、牛奶等原料按1：1：1比例混合，高火加熱90秒即可。建議使用耐高溫陶瓷杯，添加少量植物油可防止干硬。這種方法耗時(shí)最短，但成品體積較小，適合單人即時(shí)食用。
4、電飯煲法：
內膽刷油后倒入蛋糕糊，按下煮飯鍵自動(dòng)跳轉后保溫20分鐘。普通電飯煲需在出氣孔蓋濕毛巾防止水分流失，蛋糕厚度不宜超過(guò)內膽高度三分之二。這種方法受熱均勻，成品接近烤箱效果，但需注意不同電飯煲功率差異。
5、煎制法：
平底鍋小火烙制松餅式蛋糕，面糊中加入泡打粉產(chǎn)生氣泡。單面煎至出現氣孔后翻面，雙層疊加中間夾奶油水果。這種方法操作靈活，可制作千層蛋糕，但需要掌握火候避免焦糊。
選擇新鮮雞蛋和低筋面粉能提升成功率，冷藏法建議使用動(dòng)物性奶油口感更醇厚。蒸制時(shí)水中加少許白醋可去除蛋腥味，微波加熱后靜置2分鐘口感更佳。電飯煲制作前可用牙簽測試熟度，煎制過(guò)程保持鍋底均勻受熱。所有方法都應確保容器清潔干燥，原料混合時(shí)避免過(guò)度攪拌產(chǎn)生面筋。根據需求調整糖分用量，糖尿病患者可用代糖替代。水果裝飾建議現做現吃，防止出水影響造型。不同方法可組合創(chuàng )新，如蒸制蛋糕胚搭配冷藏慕斯層。
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