海鮮蝦有哪些品種
海鮮蝦的常見(jiàn)品種包括中國對蝦、斑節對蝦、南美白對蝦、羅氏沼蝦、日本對蝦等。
1、中國對蝦：
中國對蝦又稱(chēng)東方對蝦，主要分布于黃渤海海域，外殼呈青灰色，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美。這種蝦適應性強，可耐受較低水溫，是我國北方沿海主要養殖品種。烹飪方式以白灼、油燜為主，蝦頭富含蝦青素，適合熬制海鮮高湯。
2、斑節對蝦：
斑節對蝦體表具有明顯環(huán)狀斑紋，盛產(chǎn)于東南亞海域。其特點(diǎn)是生長(cháng)速度快，養殖周期短，蝦肉甜度較高。常見(jiàn)規格為每斤15-20只，適合制作泰式咖喱蝦、蒜蓉開(kāi)邊蝦等菜品。鮮活品運輸需保持18-22℃水溫。
3、南美白對蝦：
原產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸，現為全球養殖量最大的對蝦品種。外殼薄而透明，出肉率達65%以上?？共⌒詮?，適合高密度養殖，常見(jiàn)于超市冷凍蝦仁產(chǎn)品。建議解凍后快速烹飪，避免肉質(zhì)變綿。
4、羅氏沼蝦：
淡水大型蝦類(lèi)，螯足發(fā)達呈藍色，最大個(gè)體可達600克。主要分布在東南亞淡水流域，肉質(zhì)介于對蝦與龍蝦之間。適宜鹽焗、炭烤等烹調方式，蝦腦豐腴可制作蝦膏。養殖需保持水體pH值7.0-8.5。
5、日本對蝦：
又稱(chēng)車(chē)海老，體色鮮艷呈淡黃色條紋，是刺身級高端食材。野生種群棲息于日本南部海域，對水質(zhì)要求極高?；铙w運輸需模擬深海環(huán)境，死亡后易產(chǎn)生組胺。壽司店常采用活締處理法保持鮮度。
不同蝦種的營(yíng)養構成各有特點(diǎn)，中國對蝦富含鋅元素，斑節對蝦維生素B12含量突出，南美白對蝦蛋白質(zhì)吸收率高。建議每周攝入200-300克蝦類(lèi)，搭配深綠色蔬菜促進(jìn)鐵吸收。處理活蝦時(shí)可先用冰水鎮靜，保留蝦線(xiàn)者需延長(cháng)烹飪時(shí)間。特殊體質(zhì)者需注意甲殼類(lèi)過(guò)敏反應，出現皮膚瘙癢或呼吸困難應立即就醫。保存鮮蝦宜用保鮮盒鋪冰，冷凍保存不超過(guò)2個(gè)月。
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