如何挑選優(yōu)質(zhì)陳皮
優(yōu)質(zhì)陳皮的挑選需觀察外觀、聞香氣、辨年份、試口感、查產(chǎn)地。
1、外觀：
優(yōu)質(zhì)陳皮表皮呈棕紅色或深褐色，油室密集均勻，無(wú)霉斑蟲(chóng)蛀。外皮薄脆易折斷，內(nèi)囊呈淺黃色且蓬松。劣質(zhì)陳皮顏色發(fā)黑或發(fā)白，表面光滑無(wú)油室，可能經(jīng)過(guò)染色處理。挑選時(shí)可用指甲輕刮表皮，天然陳皮會(huì)散發(fā)濃郁香氣。
2、香氣：
正宗新會(huì)陳皮具有復(fù)合型香氣，前調(diào)柑橘清香，中調(diào)藥香，后調(diào)薄荷涼感。三年以上陳皮會(huì)有陳香，十年以上呈現(xiàn)樟香。人工熏制的陳皮氣味刺鼻單一?？蓪㈥惼ぶ糜谡菩拇隉岷舐勏?，優(yōu)質(zhì)陳皮香氣持久不散。
3、年份：
陳皮年份越長(zhǎng)藥效越好，三年皮適合入膳，五年皮可入藥，十年皮兼具藥用收藏價(jià)值。真老皮邊緣自然卷曲，內(nèi)囊逐漸脫落?？赏ㄟ^(guò)透光觀察，年份越久透光度越低。避免購(gòu)買(mǎi)染色做舊的"工藝?yán)掀?。
4、口感：
取小塊咀嚼測(cè)試，優(yōu)質(zhì)陳皮初嘗微苦后轉(zhuǎn)甘甜，喉部有清涼感，唾液分泌增多。劣質(zhì)皮苦澀味重且持久，可能添加糖精。十年以上陳皮湯色金黃透亮，口感醇厚回甘，泡水十余次仍有余味。
5、產(chǎn)地：
廣東新會(huì)為核心產(chǎn)區(qū)，土壤含硒量高，陳皮揮發(fā)油含量超其他地區(qū)30%。認(rèn)準(zhǔn)地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，優(yōu)選天馬、梅江、茶坑等一線(xiàn)產(chǎn)區(qū)。非新會(huì)產(chǎn)的大紅袍柑橘皮，其藥用成分橙皮苷含量不足新會(huì)茶的50%。
日常保存陳皮需置于通風(fēng)陰涼處，定期翻曬防潮。搭配普洱熟茶可理氣健脾，與老白茶同煮能潤(rùn)肺化痰。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮山楂水幫助消化，空調(diào)環(huán)境下陳皮生姜茶可預(yù)防感冒。優(yōu)質(zhì)陳皮表面可能附著白色結(jié)晶，此為橙皮苷析出物，屬正常現(xiàn)象無(wú)需清洗。存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)年惼ぃ吭黾右荒晁幮r(jià)值提升約15%-20%。
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