四個(gè)妙計很容易鎖住水果營(yíng)養
水果是眾所周知的營(yíng)養食品，在很多健康報道和醫生的建議中可以找到多吃新鮮水果。吃水果固然是好，但稍不留神，水果的營(yíng)養價(jià)值可能就在不知不覺(jué)中流失了。為了最大限度地吸收水果的營(yíng)養價(jià)值，必須知道以下4個(gè)鎖定水果營(yíng)養的妙計。
盡量選擇季節性水果
選擇新鮮水果是保證營(yíng)養的首要保證。
最好選擇當季的水果，這時(shí)的果蔬不僅口味最好，而且營(yíng)養價(jià)值也更有保證，如果可以的話(huà)，最好到采摘果蔬的農民處直接購買(mǎi)，又或是干脆自己現摘現買(mǎi)。
巧妙處理
為了避免食入農藥，處理果蔬的時(shí)候應該先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的維生素、纖維素來(lái)源，因此要盡量保留，像蘋(píng)果一類(lèi)的水果，完全可以在徹底清洗后連皮食用。
另外，請注意不要隨意切除蔬菜營(yíng)養部分。例如，菠蘿心很硬，但是菠蘿蛋白酶含量最集中的部分。
巧妙搭配
少量脂肪有利于促進(jìn)類(lèi)胡蘿卜素的吸收。比如說(shuō)在菠菜沙拉中放些牛油果，或者在番茄醬中加入一些橄欖油，能極大提高身體對類(lèi)胡蘿卜素的吸收。
趁新鮮吃
水果買(mǎi)回來(lái)以后應在成熟的情況下盡早食用，避免水果由于久置而變質(zhì)。另外，如果把水果切開(kāi)做沙拉或點(diǎn)心，也應該即做即吃，以免水果中的維生素與空氣中的氧氣發(fā)生反應而造成流失。
另外，不要買(mǎi)超市的切片水果。這些水果已經(jīng)切開(kāi)很長(cháng)時(shí)間了，營(yíng)養價(jià)值大幅度降低，有可能變質(zhì)。
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