炒菜時(shí)過(guò)于節約或致癌
很多人都知道，外面餐館的飯菜雖然美味，但通常重油重鹽，多吃對身體健康有害而無(wú)益，因此，人們總是更偏向吃“住家飯”。但在家自己煮就真的意味著(zhù)健康嗎？這不一定是很多人沒(méi)有注意到的，烹飪時(shí)習慣性的節約行為，會(huì )讓癌癥找到家人哦
炒菜后不刷鍋
理論上說(shuō)，每煮完一道菜都要刷鍋。但是，也有人認為炒菜可以用底油繼續烹飪下一道菜，既省事又省油。但而，事實(shí)上，看起來(lái)很干凈的鍋表面會(huì )附著(zhù)油脂和食物殘渣。當它們再次高溫加熱時(shí)，可能會(huì )產(chǎn)生苯并膦等致癌物。
炒菜后立即關(guān)閉抽油煙機
為了節電，很多人炒菜后立即關(guān)閉抽油煙機。但油煙機排除廢氣是需要時(shí)間的，炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房，如果炒菜時(shí)火特別大，且肉、菜有部分燒焦的話(huà)，會(huì )引發(fā)有害物質(zhì)釋放，對呼吸系統產(chǎn)生危害，有誘發(fā)肺癌的可能。
油煙出來(lái)后才下鍋
很多人在大火把油鍋燒成煙后，把菜肉倒下炒，覺(jué)得容易炒，可以節約煤氣。其實(shí)當看到油鍋冒煙時(shí)，油溫往往已經(jīng)達到200℃以上，此時(shí)才把菜下鍋的話(huà)，油脂和蛋白在高溫下會(huì )產(chǎn)生芳香烴和碳化物質(zhì)，這些都是致癌物，會(huì )增加患胃癌等癌癥的風(fēng)險。
使用回鍋油
油炸后，鍋里的油還剩下很多，很多人不愿意倒下，再次用于炒菜和油炸。但是，如果多次使用油的話(huà)，殘留致癌物的成分會(huì )大量增加，除了上面提到的苯并麓，還有醛類(lèi)、雜環(huán)化合物等。
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