蛋白質(zhì)分解的過(guò)程是什么？
蛋白質(zhì)分解是指蛋白質(zhì)肽鍵水解過(guò)程，分為兩種情況，一種是將蛋白質(zhì)分解為最基本的單位氨基酸，稱(chēng)為完全水解，另一種是不能達到氨基酸產(chǎn)物程度的水解，稱(chēng)為限量水解。蛋白質(zhì)分解也可以用化學(xué)方法在酸和堿中加熱分解，或者在蛋白酶溫和的條件下分解。
一、蛋白質(zhì)有哪些功能
1、蛋白質(zhì)是生命的基礎物質(zhì)，是機體細胞最基本、最重要的組成部分。對人的發(fā)育和成長(cháng)起著(zhù)非常重要的作用，也是人體組織更新和維護的重要原料。
2、具有維護人體細胞的功能。人體蛋白質(zhì)攝取充分，吸收良好，皮膚光澤有彈性的蛋白質(zhì)吸收不好，人體處于亞健康狀態(tài)，加速人體老化。
3、負責體內正常新陳代謝和物質(zhì)運輸。蛋白質(zhì)負責人體內運輸氧氣、脂肪等各種物質(zhì)，通過(guò)激素調節體內各器官的生理活性，提高免疫力的功能。
二、蛋白攝入不足有什么癥狀
1、肌肉松弛。當人體無(wú)法從食物中獲得足夠的蛋白質(zhì)時(shí)，人體只能通過(guò)分解肌肉來(lái)維持身體所需的能量，這將減弱肌張力或退化肌肉，表現為肌肉松弛。
2、發(fā)質(zhì)變差和脫發(fā)。頭發(fā)的主要成分是角蛋白，在機體明顯缺乏蛋白質(zhì)的情況下，會(huì )減緩頭發(fā)的生長(cháng)速度，還容易脫落，具體表現為頭發(fā)變細，發(fā)質(zhì)變差，顏色變淺。
3、易失眠。機體長(cháng)期不攝取足夠的蛋白質(zhì)會(huì )影響機體激素的分泌，激素分泌不足，睡眠不平衡，影響睡眠質(zhì)量。
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