咸鴨蛋咸香可口，富含蛋白質(zhì)和礦物元素，生活中很多人愛(ài)吃，但它也不能多吃，那么，咸鴨蛋是發(fā)物嗎？咸鴨蛋怎么吃呢？

咸鴨蛋是發(fā)物嗎

咸鴨蛋是發(fā)物。

發(fā)物常指營(yíng)養豐富或具有刺激性，并且能誘發(fā)或加重已發(fā)疾病的食物，咸鴨蛋也屬于發(fā)物，因為鴨蛋中富含蛋白質(zhì)，而異體蛋白可以構成過(guò)敏源，若易過(guò)敏人群過(guò)量食用，很可能會(huì )引起皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，生活中常見(jiàn)的發(fā)物還有狗肉、牛肉、羊肉、公雞、螃蟹、香菇、竹筍、韭菜等。

咸鴨蛋怎么吃

咸鴨蛋是用新鮮鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，一般來(lái)說(shuō)，咸鴨蛋是煮熟或蒸熟后食用，這是較簡(jiǎn)單的一種吃法，當然，也可以將咸鹽蛋做成菜肴，同樣別具風(fēng)味。

咸鴨蛋炒豆腐

原料

香菇，咸鴨蛋，豆腐。

做法

1、用鹽水將香菇泡開(kāi)，并且搓洗干凈；

2、將香菇與豆腐放入燒開(kāi)的熱水中稍微燙一會(huì )兒，再瀝干切成小塊；

3、將咸鴨蛋切成小塊；

4、起鍋燒油，加入咸鴨蛋和香菇翻炒；

5、翻炒一會(huì )兒后加水，開(kāi)大火，放入豆腐塊，小火燜煮，即可。

咸鴨蛋臭了還能吃嗎

不能吃。

咸鴨蛋在腌制的時(shí)候或者腌制之前，若鴨蛋外殼已經(jīng)破裂，就會(huì )使微生物、細菌等通過(guò)裂縫或鴨蛋的氣室進(jìn)入內部，大量繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳、氨等有害物質(zhì)，生成了硫化氫，所以鴨蛋會(huì )發(fā)出臭味，這種咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)發(fā)臭，所以不能再食用，以防出現惡心、腹瀉等不適。

腸胃不好能吃咸鴨蛋嗎

可以適量吃。

咸鴨蛋中含有大量的卵磷脂，還富含鐵、鉀、磷等多種礦物質(zhì)，腸胃不好者可以適量食用，一般來(lái)說(shuō)，健康成人每次可以吃半個(gè)咸蛋，而腸胃不好的人群，一次食用三分之一的量就可以了，吃完咸鴨蛋后可以多喝水，并且減少其他鹽分的攝入，若每次吃完咸鴨蛋，都會(huì )出現腸胃不適的情況，那就說(shuō)明咸鴨蛋對腸胃有一定的刺激，不宜再食用。

咸鴨蛋的腌制方法

白酒浸制法

材料

鴨蛋5公斤、60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤。

做法

1、將鴨蛋洗凈晾干，備用；

2、將鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下；

3、再滾上精鹽，放入容器內；

4、密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處；

5、約30天即可取出煮食。