胰腺手術(shù)后的飲食禁忌
胰腺手術(shù)后需嚴格遵循流質(zhì)飲食→半流質(zhì)飲食→軟食→普食的漸進(jìn)式飲食原則，避免高脂、高糖、刺激性食物。主要禁忌包括油炸食品、酒精、辛辣調味品、碳酸飲料及粗纖維食物。
1、高脂食物
術(shù)后早期需嚴格限制脂肪攝入，每日不超過(guò)20克。胰腺分泌脂肪酶功能尚未恢復時(shí)，油炸食品、肥肉、奶油制品等可能誘發(fā)脂肪瀉。烹飪宜采用蒸煮方式，可選用脫脂牛奶替代全脂奶。
2、酒精飲品
酒精會(huì )刺激胰腺分泌消化酶，增加吻合口瘺風(fēng)險。啤酒、白酒等含乙醇飲料需絕對禁止，術(shù)后半年內不建議飲用任何酒精類(lèi)飲品。酒精還可能干擾脂溶性維生素吸收。
3、辛辣調料
辣椒、芥末等刺激性調味品會(huì )促進(jìn)消化液分泌，增加胰腺負擔。術(shù)后3個(gè)月內應避免使用咖喱、胡椒等香料，建議用蔥姜蒜等溫和調味品替代。辛辣食物還可能引發(fā)吻合口炎癥。
4、碳酸飲料
二氧化碳氣體可能引發(fā)腹脹不適，可樂(lè )等含糖碳酸飲料還會(huì )刺激胰島素分泌。術(shù)后宜選擇常溫礦泉水或淡茶，氣泡水需靜置至無(wú)氣泡后再飲用。含糖飲料可能加重術(shù)后糖代謝紊亂。
5、粗纖維食物
芹菜、竹筍等高纖維蔬菜可能摩擦消化道黏膜，術(shù)后1個(gè)月內需避免。水果應去皮去籽后制成泥狀食用，谷物建議選擇精米白面。粗纖維可能增加腸蠕動(dòng)導致腹痛。
胰腺術(shù)后飲食需遵循少量多餐原則，每日分6-8次進(jìn)食，單次攝入量控制在200毫升以?xún)?。蛋白質(zhì)應選擇魚(yú)肉、雞胸肉等低脂優(yōu)質(zhì)蛋白，烹調時(shí)完全去除可見(jiàn)脂肪。術(shù)后2周起可逐步嘗試豆腐、蛋羹等軟質(zhì)蛋白食物，每新增食物種類(lèi)需觀(guān)察2-3天耐受情況?；謴推诔霈F持續腹痛、脂肪瀉或體重下降超過(guò)5%應及時(shí)復診。長(cháng)期需監測血糖及營(yíng)養指標，必要時(shí)補充胰酶制劑。
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