辣椒保存方式取決于使用頻率和環(huán)境濕度，短期使用建議冷藏，長(cháng)期儲存適合陰涼干燥處。

1、冷藏保存：

新鮮辣椒在冰箱冷藏室4℃左右可延緩腐敗，適合1-2周內食用。需用保鮮袋密封防止水分流失，避免與高濕度蔬菜混放。青椒等厚皮品種冷藏效果更佳，但低溫可能導致部分辣椒表皮皺縮。

2、常溫儲存：

干燥完整的辣椒在陰涼通風(fēng)處15-20℃可保存更久。懸掛晾干或平鋪于竹籃中，避免陽(yáng)光直射。這種方法適合辣椒用量大、烹飪頻率高的家庭，能保持辣椒原有風(fēng)味。

3、濕度控制：

潮濕環(huán)境易致霉變，需定期檢查。發(fā)現軟爛辣椒立即剔除，剩余辣椒可用干燥劑如食品級硅膠輔助保存。南方梅雨季建議優(yōu)先選擇冷藏保存。

4、品種差異：

小米辣等小型辣椒適合冷凍保存，洗凈晾干后裝密封袋冷凍可存3個(gè)月。彩椒等肉質(zhì)較厚的品種冷藏易產(chǎn)生凍傷斑，建議盡快食用。

5、預處理方法：

大量辣椒可制成辣椒醬加鹽殺菌或烘干保存。油浸法辣椒浸泡在食用油中既能延長(cháng)保質(zhì)期，又能制作風(fēng)味辣椒油。

日常保存辣椒時(shí)，可搭配使用透氣陶罐或牛皮紙袋。冷藏辣椒取出后需恢復室溫再烹飪，避免溫差導致口感變軟。運動(dòng)后適量食用辣椒有助于代謝，但胃腸敏感者應控制攝入量。保存期間定期檢查狀態(tài)，出現霉斑需整批丟棄。