過(guò)期橄欖油可通過(guò)烹飪、護膚、家居清潔等方式合理利用，避免直接丟棄造成浪費。

1、高溫烹飪：

橄欖油酸敗后不適合涼拌，但煙點(diǎn)較高的精煉橄欖油仍可用于高溫煎炸。將過(guò)期油用于炸制面食、薯條等需要170℃以上高溫的菜品，酸敗產(chǎn)生的過(guò)氧化物會(huì )在高溫下分解。注意觀(guān)察油色是否發(fā)黑或產(chǎn)生刺鼻氣味，出現此類(lèi)情況立即停用。

2、皮膚護理：

酸價(jià)升高的橄欖油仍含維生素E，可制作手部角質(zhì)護理油。取10ml過(guò)期油與白砂糖混合，輕柔按摩手肘、腳跟等粗糙部位，5分鐘后洗凈。油酸氧化產(chǎn)生的醛類(lèi)物質(zhì)可能刺激面部肌膚，避免用于臉部護理。

3、家具保養：

氧化后的橄欖油具有良好滲透性，可保養實(shí)木家具。用軟布蘸取少量油擦拭桌椅表面，靜置20分鐘擦凈。木質(zhì)吸油后能形成保護層，每周使用一次可預防干裂，此法適用于顏色較深的胡桃木、柚木等材質(zhì)。

4、機械潤滑：

變質(zhì)橄欖油可替代專(zhuān)業(yè)潤滑油處理家居機械部件。自行車(chē)鏈條、門(mén)鉸鏈等金屬部位滴入2-3滴，靜置10分鐘后擦拭。植物油基潤滑劑能減少金屬摩擦，但需每月重新涂抹，潮濕環(huán)境慎用以防生銹。

5、堆肥原料：

嚴重變質(zhì)的橄欖油可摻入堆肥桶加速分解。每次添加不超過(guò)200ml，與枯葉、咖啡渣等碳氮比高的材料混合。油脂分解菌需要2-3個(gè)月完全降解，期間需每周翻動(dòng)堆肥保證通氣，適合有庭院堆肥條件的家庭。

橄欖油過(guò)期后建議優(yōu)先檢查是否出現絮狀物或哈喇味，輕微變質(zhì)可嘗試上述方法。日常儲存應避光密封，未開(kāi)封特級初榨橄欖油保質(zhì)期約18個(gè)月，開(kāi)封后最好6個(gè)月內用完。將過(guò)期油用于園藝時(shí)需稀釋10倍以上，直接澆灌可能燒傷植物根系。運動(dòng)后肌肉放松可使用溫熱橄欖油按摩，但過(guò)期油可能引起皮膚過(guò)敏，建議新鮮油與薰衣草精油調配使用效果更佳。