清洗鑄鐵內部污垢可采用高溫燒灼、物理刮除、化學(xué)浸泡、蒸汽沖洗、中藥煮洗五種方法。

1、高溫燒灼：

鑄鐵耐高溫特性允許直接火燒去污。將鑄鐵器具置于明火或高溫爐中加熱至300℃以上，有機污垢碳化后可用硬毛刷清除。注意加熱需均勻避免局部變形，處理后需重新開(kāi)鍋保養。

2、物理刮除：

使用竹制刮刀或尼龍刷進(jìn)行機械清理。竹刮刀能有效去除頑固焦痂而不傷鐵器表面，配合粗鹽顆粒研磨可增強去污效果。處理完畢需用食用油涂抹防銹。

3、化學(xué)浸泡：

小蘇打溶液50g/L浸泡8小時(shí)分解油脂，白醋與水1：1混合液可溶解礦物質(zhì)沉積?；瘜W(xué)處理后需用清水煮沸兩次去除殘留，避免影響后續烹飪口感。

4、蒸汽沖洗：

高壓蒸汽槍120℃高溫噴射能深入縫隙，配合食品級檸檬酸溶液5%濃度可軟化陳年污漬。適用于帶復雜紋路的鑄鐵鍋具，蒸汽處理后可立即烘干防銹。

5、中藥煮洗：

茶籽粉50g加水煮沸形成天然皂苷溶液，山蒼子20g與陳皮30g煎煮液具有強力去油效果。中藥清洗后殘留草本成分能形成保護膜，適合養生類(lèi)鑄鐵器具保養。

日常保養可定期用米湯煮沸形成淀粉保護層，烹飪后趁熱用棕櫚刷清理更輕松。避免使用鋼絲球破壞氧化層，存放時(shí)置于干燥環(huán)境并涂抹花椒油防銹。長(cháng)期未使用的鑄鐵器具，建議每月進(jìn)行一次烘烤保養維持油膜完整性。