去除鍋里的鐵銹可采用物理打磨、酸性溶解、化學(xué)轉化、日常養護和替代清潔五種方法。

1、物理打磨：

鐵銹主要成分為氧化鐵，物理打磨是最直接的方式。使用鋼絲球或砂紙用力擦拭生銹部位，配合少量洗潔精可增強去污效果。頑固銹跡可用細鹽混合白醋制成研磨膏，靜置10分鐘后擦洗。注意避免過(guò)度打磨損傷鍋體，處理后需徹底沖洗并烘干。

2、酸性溶解：

酸性物質(zhì)能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應。將白醋與水按1：1比例煮沸20分鐘，冷卻后用軟布擦拭。檸檬酸溶液50克/升浸泡2小時(shí)同樣有效，適合較厚銹層。工業(yè)除銹劑含磷酸需謹慎使用，處理后需用堿水小蘇打溶液中和殘留酸。

3、化學(xué)轉化：

土豆含草酸可轉化銹跡。切半土豆蘸取食鹽或小蘇打，在銹斑處反復摩擦至銹跡脫落。西紅柿醬中的有機酸也有類(lèi)似作用，涂抹后靜置30分鐘再清洗。這種方法適合輕微銹蝕，對鍋體無(wú)腐蝕性。

4、日常養護：

預防生銹需保持鐵鍋干燥。每次使用后烤干抹油，形成油膜防氧化。新鍋需開(kāi)鍋處理：大火燒至變色，涂豬油反復烘烤3次。長(cháng)期不用時(shí)懸掛于通風(fēng)處，避免疊放產(chǎn)生水汽。出現浮銹及時(shí)用生姜片擦拭可阻斷氧化。

5、替代清潔：

電解法適合深度銹蝕。在塑料盆中放入1勺小蘇打和溫水，將生銹鍋具與鋁箔紙同時(shí)浸入，接通6V電源1小時(shí)。銹層會(huì )轉移到鋁箔上。此方法需注意用電安全，處理后需重新開(kāi)鍋養護。

日常使用鐵鍋建議搭配油脂含量高的食材烹飪，如煎牛排、炒五花肉等有助于養護鍋體。清潔后可用廚房紙蘸取少量花生油薄涂保養，存放時(shí)鍋底墊竹編隔墊防潮。嚴重銹蝕伴有金屬剝落時(shí)建議更換新鍋，避免攝入過(guò)量氧化鐵影響健康。鑄鐵鍋每月可用粗鹽干炒一次去除雜質(zhì)，琺瑯鑄鐵鍋避免使用硬物刮擦。