魚(yú)塊燉煮時(shí)間需根據厚度和烹飪方式調整，一般中火燉8-15分鐘即可熟透。

1、厚度影響：

2-3厘米厚的魚(yú)塊需燉10-12分鐘，過(guò)厚需延長(cháng)至15分鐘。判斷熟透標準為魚(yú)肉變白且能輕松分離，未熟透的魚(yú)肉可能含寄生蟲(chóng)。建議用筷子戳最厚處檢查，若阻力小且無(wú)血絲滲出即可關(guān)火。

2、火候控制：

大火煮沸后轉中火慢燉，避免高溫導致魚(yú)肉碎裂。電磁爐建議調至1200W煮沸后降至800W，燃氣灶保持火焰覆蓋鍋底1/2面積。沸騰狀態(tài)下湯汁輕微冒泡為最佳狀態(tài)，劇烈翻滾會(huì )破壞魚(yú)肉纖維。

3、器具選擇：

鑄鐵鍋蓄熱好可縮短2分鐘燉煮時(shí)間，玻璃鍋需延長(cháng)3分鐘。使用砂鍋時(shí)提前預熱至60℃再加水，不銹鋼鍋需全程加蓋減少熱量流失。厚度超過(guò)5厘米的魚(yú)塊建議改用蒸制方式。

4、品種差異：

三文魚(yú)等油脂多的魚(yú)類(lèi)燉8分鐘即可，鱈魚(yú)需12分鐘以上。淡水魚(yú)如草魚(yú)應燉足15分鐘確保殺死寄生蟲(chóng)，海魚(yú)可縮短至10分鐘。冷凍魚(yú)塊需完全解凍后再燉，否則需增加5分鐘烹飪時(shí)間。

5、配料調整：

添加番茄或酸性食材時(shí)減少2分鐘，醋會(huì )加速蛋白質(zhì)凝固。配豆腐需分次下鍋，先燉魚(yú)8分鐘再放豆腐。根莖類(lèi)蔬菜應與魚(yú)同時(shí)入鍋，綠葉菜在關(guān)火前3分鐘加入。

燉魚(yú)后搭配焯水西蘭花和雜糧飯營(yíng)養更均衡，魚(yú)肉含優(yōu)質(zhì)蛋白和Omega-3脂肪酸，建議每周食用2-3次。運動(dòng)后適量補充燉魚(yú)有助于肌肉修復，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。冷藏保存的魚(yú)湯再次加熱需煮沸3分鐘以上，避免細菌滋生。