鍋底頑固黑垢可通過(guò)小蘇打糊、白醋浸泡、檸檬酸煮沸、專(zhuān)業(yè)去污膏、鋼絲球物理摩擦五種方法清除。

1、小蘇打糊：

小蘇打與水按1：2調成糊狀涂抹黑垢處，靜置20分鐘后用海綿擦洗。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，適合鑄鐵鍋等耐刮擦材質(zhì)，清潔后需徹底沖洗避免殘留。

2、白醋浸泡：

將白醋與水以1：1比例煮沸后關(guān)火浸泡30分鐘，醋酸能軟化焦化層。此法特別適合不銹鋼鍋具，浸泡時(shí)可用木鏟輕刮松動(dòng)黑垢，避免使用金屬工具刮傷鍋體。

3、檸檬酸煮沸：

水中加入兩勺檸檬酸煮沸10分鐘，酸性物質(zhì)與碳化物發(fā)生化學(xué)反應。適用于琺瑯鍋等精致廚具，煮沸后待水溫降至40℃再刷洗，高溫狀態(tài)刷洗易損傷琺瑯層。

4、去污膏擦拭：

選用含硅微顆粒的專(zhuān)業(yè)廚具去污膏，配合魚(yú)鱗布螺旋打磨。物理研磨方式對不粘鍋等涂層鍋具更安全，注意避開(kāi)鍋體邊緣防止涂層破損，清潔后需涂抹食用油養護。

5、鋼絲球摩擦：

304不銹鋼鋼絲球配合洗潔精干擦，適用于頑固碳化層。僅限鐵鍋、不銹鋼鍋等硬質(zhì)鍋具，操作時(shí)保持單向用力避免劃痕，使用后需烘干并薄涂植物油防銹。

日常烹飪后趁鍋體余溫用熱水沖洗可預防積垢，頑固污漬建議每月深度清潔。避免使用漂白劑等強腐蝕性清潔劑，鑄鐵鍋清潔后需烘干并涂抹食用油養護。對于復合材質(zhì)鍋具，應參照說(shuō)明書(shū)選擇清潔方式，涂層破損的鍋具建議更換以確保飲食安全。定期使用土豆皮加鹽煮沸可維持鍋體光潔度，長(cháng)期未清潔的厚重碳化層建議交由專(zhuān)業(yè)廚具養護機構處理。