牛油果于20世紀60年代通過(guò)東南亞渠道傳入中國，早期在廣東、福建等地試種，2005年后隨健康飲食潮流加速普及。

1、傳入時(shí)間：

1960年代臺灣省首次引種牛油果，大陸地區于1987年由華南植物園從墨西哥引進(jìn)種苗。受限于氣候適應性，初期僅作為科研標本栽培，未形成商業(yè)化種植。2000年后云南西雙版納、海南等熱帶地區開(kāi)始規?；N植試驗。

2、推廣階段：

2005-2015年跨境電商發(fā)展推動(dòng)進(jìn)口量激增，智利、秘魯產(chǎn)牛油果通過(guò)超市渠道進(jìn)入一線(xiàn)城市。2018年中國海關(guān)數據顯示年進(jìn)口量突破3.2萬(wàn)噸，健身博主和生酮飲食推廣加速了消費認知。

3、本土化種植：

2016年云南普洱建成首個(gè)千畝種植基地，選用哈斯品種適應亞熱帶氣候。2020年國產(chǎn)牛油果產(chǎn)量達800噸，成熟期較進(jìn)口產(chǎn)品縮短2-3周，目前廣西、四川攀枝花等地均開(kāi)展試點(diǎn)栽培。

4、消費認知：

2012年前消費者普遍認為牛油果是"鱷梨"或"黃油果"，社交媒體營(yíng)養科普改變了認知。2021年美團數據顯示牛油果沙拉外賣(mài)訂單量較2016年增長(cháng)17倍，成為輕食標配食材。

5、市場(chǎng)現狀：

2023年國內市場(chǎng)規模超50億元，進(jìn)口依賴(lài)度仍達85%。新品種選育取得進(jìn)展，中國熱帶農科院培育的"熱農1號"單果重量提升40%，預計2025年國產(chǎn)化率將突破30%。

日常食用建議選擇表皮深紫黑色的成熟果實(shí)，搭配三文魚(yú)或雞蛋可提高脂溶性營(yíng)養素吸收。運動(dòng)后可將牛油果與香蕉、酸奶制作奶昔補充電解質(zhì)。儲存時(shí)未成熟果實(shí)需室溫催熟，切開(kāi)的果肉涂抹檸檬汁可延緩氧化褐變。種植區域農戶(hù)應注意防治根腐病，保持土壤pH值在6-6.5之間，雨季需做好排水防澇措施。