柚子是不是越放越甜
關(guān)鍵詞：
柚子
柚子成熟后甜度可能因品種、儲存條件及后熟作用產(chǎn)生變化，關(guān)鍵因素包括品種特性、采摘成熟度、乙烯釋放、低溫儲存、糖分轉化。
1、品種差異：
柚子甜度與品種基因密切相關(guān)，沙田柚、琯溪蜜柚等品種本身含糖量較高。部分品種采摘時(shí)已完成糖分積累，存放甜度變化??；而胡柚等需后熟的品種，適當存放可促進(jìn)淀粉轉化為糖分。選擇高甜度品種是保證口感的基礎。
2、采摘成熟度：
過(guò)早采摘的柚子果肉淀粉含量高，經(jīng)1-2周存放后淀粉酶會(huì )分解淀粉產(chǎn)生麥芽糖和葡萄糖。觀(guān)察果蒂處是否干燥皺縮、果皮是否略泛黃可判斷成熟度。建議選購成熟度達8成以上的果實(shí)。
3、乙烯調控：
柚子釋放的乙烯氣體能激活果膠酶和淀粉酶，將果膠轉化為半乳糖醛酸，軟化果肉并提升甜度?？蓪㈣肿优c蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果同放于紙箱，常溫下3-5天可促進(jìn)后熟。
4、儲存溫度：
10-15℃環(huán)境最利于糖分轉化，低溫會(huì )抑制酶活性。冰箱冷藏4℃儲存的柚子甜度提升有限，建議常溫存放后再冷藏。注意避免低于5℃的冷害溫度，否則會(huì )出現果肉木質(zhì)化。
5、糖分代謝：
柚子采摘后呼吸作用持續消耗有機酸，檸檬酸含量每天下降0.1%-0.3%，糖酸比逐漸增大。但超過(guò)20天存放會(huì )導致水分流失，糖分濃縮效應可能掩蓋果實(shí)腐敗，需定期檢查果皮是否發(fā)黏。
日常食用建議搭配富含維生素C的獼猴桃或草莓增強鐵吸收，運動(dòng)后適量食用可快速補充電解質(zhì)。儲存時(shí)用網(wǎng)兜懸掛于通風(fēng)處，避免堆放產(chǎn)生壓傷。出現酒味或果肉變透明時(shí)應停止食用，這類(lèi)變質(zhì)可能產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)?？刂泼咳諗z入量在200-300克，糖尿病患者需注意柚子可能增強部分降糖藥效。
免責聲明：本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀(guān)點(diǎn)、內容描述及原創(chuàng )度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問(wèn)題需謹遵醫囑！請讀者僅作參考，并自行核實(shí)相關(guān)內容。如有作品內容、知識產(chǎn)權或其它問(wèn)題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理！
上一篇：減脂可以吃土豆是主食嗎