阿膠糕主要由阿膠、黑芝麻、核桃仁、黃酒、冰糖五種核心原料制成。傳統配方通過(guò)阿膠補血滋陰，黑芝麻補腎益精，核桃仁健腦潤腸，黃酒活血通絡(luò )，冰糖調和口感，形成藥食同源的滋補品。

1、阿膠：

阿膠是驢皮經(jīng)煎煮濃縮制成的固體膠塊，含豐富的膠原蛋白和氨基酸，具有補血止血、滋陰潤燥功效。傳統工藝需將驢皮反復浸泡、刮毛、熬制，成品呈黑褐色半透明狀，質(zhì)地硬脆，斷面光滑?，F代研究證實(shí)其含有甘氨酸、脯氨酸等18種氨基酸，能促進(jìn)造血功能。

2、黑芝麻：

炒制后的黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E和鈣質(zhì)，每100克含鈣量達780毫克。在阿膠糕中既能中和阿膠黏膩口感，又能增強補腎烏發(fā)效果。需文火慢炒至微裂出香，保留更多抗氧化成分，與阿膠協(xié)同改善血虛引起的須發(fā)早白。

3、核桃仁：

核桃仁提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和α-亞麻酸，其磷脂成分可促進(jìn)阿膠中營(yíng)養物質(zhì)的吸收。選用完整無(wú)霉變的核桃仁，經(jīng)低溫烘焙后切碎加入，既能保持酥脆口感，又避免高溫破壞不飽和脂肪酸。與阿膠配伍可增強改善記憶力、緩解便秘的作用。

4、黃酒：

三年陳釀黃酒作為溶劑，能促進(jìn)阿膠烊化并增強藥效。酒精度控制在15度左右最佳，既能有效溶解阿膠中的有效成分，又不會(huì )過(guò)度刺激胃腸。黃酒中的多酚類(lèi)物質(zhì)還可減少熬制過(guò)程中的營(yíng)養流失，使成品更易消化吸收。

5、冰糖：

冰糖起到調味和中和藥性的作用，選擇多晶冰糖更佳。其性平味甘，能緩解阿膠的微苦口感，同時(shí)避免白砂糖引起的濕熱問(wèn)題。用量一般控制在原料總量的10%-15%，糖尿病患者可用木糖醇替代。

優(yōu)質(zhì)阿膠糕建議每日食用10-20克，空腹時(shí)含化或溫水送服效果更佳。服用期間忌食蘿卜、濃茶等解藥食物，感冒發(fā)熱或經(jīng)期量多時(shí)應暫停?？纱钆渖剿幹?、紅棗湯增強補益效果，長(cháng)期食用需定期觀(guān)察體質(zhì)變化，濕熱體質(zhì)者應減少黃酒用量。儲存時(shí)需密封防潮，夏季建議冷藏保存。