鑒別糧食酒和酒精勾兌酒可通過(guò)觀(guān)察酒花、聞香氣、嘗口感、看掛杯、查執行標準等方法。糧食酒酒花均勻持久，香氣純正自然，口感醇厚回甘，掛杯明顯，執行標準為GB/T10781；勾兌酒酒花快速消散，香氣刺鼻或有異味，口感辛辣刺激，掛杯差，執行標準多為GB/T20821或GB/T20822。

1、觀(guān)察酒花：

糧食酒因含有豐富酯類(lèi)物質(zhì)，搖晃后酒花密集均勻，持續時(shí)間可達15秒以上；勾兌酒酒花大而稀疏，快速消散，通常5秒內消失。酒花持續時(shí)間與酒精度和發(fā)酵工藝有關(guān)，純糧固態(tài)發(fā)酵酒花更持久。

2、聞香氣：

糧食酒具有糧食發(fā)酵產(chǎn)生的自然醇香，香氣層次豐富，無(wú)刺鼻感；勾兌酒香氣單一，可能帶有酒精刺激味或香精添加的突兀香味?？蓪⒕频卧谑中拇隉岷舐?，糧食酒會(huì )散發(fā)糧食焦糊香，勾兌酒則出現酸臭味。

3、嘗口感：

糧食酒入口綿甜，舌側有微酸感，喉部有溫熱感，回味悠長(cháng)；勾兌酒入口辛辣刺激，喉嚨有灼燒感，飲后口干頭痛。優(yōu)質(zhì)糧食酒飲后空杯留香持久，勾兌酒空杯很快無(wú)味或殘留化學(xué)香精味。

4、看掛杯：

糧食酒因含有高級醇和酯類(lèi)物質(zhì)，搖晃酒杯后酒液會(huì )緩慢流下形成明顯掛杯，俗稱(chēng)"酒淚"；勾兌酒因添加甘油等增稠劑，掛杯不自然或幾乎沒(méi)有掛杯現象。掛杯程度與酒體粘稠度相關(guān)。

5、查執行標準：

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒執行GB/T10781標準濃香型為GB/T10781.1，醬香型為GB/T26760，液態(tài)法白酒酒精勾兌執行GB/T20821，固液法白酒部分勾兌執行GB/T20822。標準號通常標注于產(chǎn)品標簽背面。

日常選購白酒時(shí)可結合多種方法綜合判斷，糧食酒更適合長(cháng)期適量飲用。建議選擇正規渠道購買(mǎi)，避免飲用不明來(lái)源散裝酒。飲酒后多喝溫水促進(jìn)代謝，搭配新鮮水果或蜂蜜水緩解不適。中醫認為糧食酒性溫味甘，適量飲用可活血通絡(luò )，但濕熱體質(zhì)、肝病患者及孕婦應忌酒。存放白酒需避光密封，環(huán)境溫度保持在15-20℃為宜。