鐵鍋除銹可通過(guò)白醋浸泡、小蘇打研磨、土豆加鹽擦拭、檸檬汁加熱、食用油養護五種方法實(shí)現，銹漬主要因潮濕環(huán)境或酸性食物殘留引起。

1、白醋浸泡：

白醋中的醋酸能與鐵銹發(fā)生化學(xué)反應。將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，浸泡2小時(shí)后用軟布擦拭，頑固銹斑可加熱醋水增強溶解效果。此法適合大面積銹漬，完成后需徹底沖洗避免酸味殘留。

2、小蘇打研磨：

小蘇打作為弱堿性物質(zhì)可中和銹漬。取適量小蘇打加水調成糊狀，用海綿蘸取后以畫(huà)圈方式打磨銹層，細微處可用舊牙刷輔助。處理后用清水洗凈并立即擦干，防止二次生銹。

3、土豆加鹽：

土豆含草酸能分解氧化鐵，粗鹽增加摩擦。將土豆切半蘸取食鹽，直接反復擦拭生銹部位，待銹漬脫落后用淘米水沖洗。這種方法尤其適合鍋底頑固銹斑，環(huán)保無(wú)化學(xué)殘留。

4、檸檬汁加熱：

檸檬酸對鐵銹有強溶解作用。鍋中倒入鮮榨檸檬汁加熱至微沸，關(guān)火靜置30分鐘，銹層會(huì )自然脫落。對于琺瑯層鐵鍋需控制溫度，避免高溫損傷涂層。

5、食用油養護：

除銹后需用食用油養護防銹。將鍋燒至微熱后關(guān)火，用廚房紙均勻涂抹一層花生油或豬油，靜置6小時(shí)形成保護膜。日常使用后應烘干水分，定期薄油保養可延長(cháng)鐵鍋壽命。

鐵鍋養護需注意使用后及時(shí)烘干水分，避免長(cháng)時(shí)間盛放酸性食物。烹飪前可先用姜片擦拭內壁形成氧化層，新鍋建議先用肥豬肉熱擦開(kāi)鍋。日常清潔避免使用鋼絲球，推薦竹纖維抹布配合溫水清洗。存放時(shí)置于通風(fēng)處，雨季可放置干燥劑防潮。定期用粗鹽干炒能清潔深層油垢，保持鍋體干燥是預防生銹的關(guān)鍵。