蔥在常溫下的保存時(shí)間受濕度、通風(fēng)和溫度影響，未冷藏可存放3-7天，具體可通過(guò)懸掛通風(fēng)、避光干燥、切段冷凍、根部水培、紙袋儲存等方法延長(cháng)保鮮。

1、懸掛通風(fēng)：

蔥葉易腐爛與潮濕環(huán)境有關(guān)，將整捆蔥用繩子綁緊懸掛于陰涼通風(fēng)處，減少接觸水汽，可保存5天左右。若發(fā)現外層蔫軟，剝去受損部分后仍可食用。中醫認為蔥白性溫，腐爛后辛散之力減弱，不宜入藥膳。

2、避光干燥：

陽(yáng)光直射加速蔥內水分蒸發(fā)，導致纖維化。用廚房紙包裹蔥綠部分，置于陶瓷罐或竹籃中，避免塑料包裝產(chǎn)生冷凝水。此法適合短期存放，保留揮發(fā)油成分，適用于風(fēng)寒感冒時(shí)配伍生姜煎湯。

3、切段冷凍：

將蔥切蔥花或段狀平鋪冷凍，雖失去脆嫩口感，但能保存2個(gè)月。冷凍蔥適合燉煮類(lèi)藥膳，如當歸生姜羊肉湯去膻。注意解凍后汁液流失，需調整用量，陰虛火旺者慎用過(guò)量。

4、根部水培：

帶根蔥插入清水瓶，每日換水可維持1周生長(cháng)。水培蔥葉含較多大蒜素，適合切碎拌涼菜預防暑濕。水深度勿超根須，避免莖部腐爛產(chǎn)生亞硝酸鹽。

5、紙袋儲存：

牛皮紙袋吸收多余水分，放入蔥后折疊袋口冷藏可存2周。紙袋隔絕冰箱異味，保留蔥辣素抗菌特性。制作艾灸貼時(shí)配伍此類(lèi)新鮮蔥白，能增強溫通經(jīng)絡(luò )效果。

蔥作為藥食兩用食材，保存期間避免與地黃、常山等中藥同放。日?？捎檬[白豆豉湯調理初起感冒，或取蔥汁外敷緩解關(guān)節脹痛。陰虛體質(zhì)者控制攝入量，建議搭配粳米粥緩和刺激性。運動(dòng)后出汗多時(shí)，慎用蔥豉湯發(fā)汗，可改飲五味子麥冬茶生津。儲存不當出現黏液或黑斑需丟棄，霉變蔥含黃樟素有害肝臟。