老姜可通過(guò)干燥通風(fēng)、包裹保存、沙土埋藏、冷藏處理、定期檢查五種方式避免干爛。存放不當易導致霉變或脫水，需根據環(huán)境選擇合適方法。

1、干燥通風(fēng)：

選擇陰涼干燥且通風(fēng)良好的環(huán)境存放老姜，濕度控制在60%-70%之間。廚房櫥柜或地下室等避光區域較為理想，避免陽(yáng)光直射加速水分流失?？纱钆渲窬幙鸹蚓W(wǎng)兜容器增強空氣流通，每周翻動(dòng)一次防止局部積濕霉變。

2、包裹保存：

用宣紙或牛皮紙單獨包裹每塊老姜，吸收表面多余水分。禁用塑料袋密封，否則易凝結水汽引發(fā)腐爛。包裹后放入透氣的陶罐或木箱中，表層覆蓋干燥稻殼或木屑，能有效調節微環(huán)境濕度。

3、沙土埋藏：

將未清洗的老姜埋入微潮的河沙或黃土中，沙土厚度保持5-8厘米。此法模擬生姜自然生長(cháng)環(huán)境，沙土既能鎖住水分又可隔絕細菌。建議選擇透氣性好的陶盆容器，每月檢查沙土濕度，過(guò)干時(shí)噴灑少量清水。

4、冷藏處理：

短期保存可置于冰箱蔬果層，溫度設定4-6℃。先用廚房紙吸干表面水分，裝入打孔保鮮袋防止冷凝水積聚。冷藏保存期限約2-3周，取出后需盡快使用，避免溫差過(guò)大導致質(zhì)地變軟。

5、定期檢查：

每周查看老姜狀態(tài)，及時(shí)剔除發(fā)芽或軟腐的個(gè)體。發(fā)現霉斑需立即隔離處理，輕微霉變可切除病變部位后曬干研磨成姜粉。保存過(guò)程中避免與洋蔥、大蒜等揮發(fā)性強的食材混放。

日常食用老姜時(shí)可優(yōu)先使用表皮皺縮的個(gè)體，完整飽滿(mǎn)的繼續保存。搭配蘋(píng)果、橙子等乙烯釋放量低的水果存放能延長(cháng)保鮮期。若需長(cháng)期儲存，可將老姜切片曬干后密封，或制作成糖姜、醋泡姜等加工品。冬季存放應注意遠離暖氣片，夏季高溫時(shí)段可暫時(shí)轉移至空調房。發(fā)現蟲(chóng)蛀現象時(shí)，可用花椒紗布包驅蟲(chóng)，嚴重時(shí)需整批晾曬處理。