新鮮的蜜棗通常指成熟期采摘的鮮食棗品種，主要有冬棗、梨棗、駿棗三種常見(jiàn)類(lèi)型。

1、冬棗：

冬棗皮薄肉脆，含糖量高達20%-30%，成熟期在9-10月。其果形圓潤呈扁球形，單果重約15-25克，維生素C含量是蘋(píng)果的70倍。新鮮冬棗冷藏保存可達15天，適合直接鮮食或制作蜜餞。

2、梨棗：

梨棗因果形似梨得名，主產(chǎn)山西陜西等地。果實(shí)呈長(cháng)圓形，單果重25-40克，果肉細膩無(wú)渣。成熟期糖度可達28度，富含環(huán)磷酸腺苷等活性物質(zhì)。鮮棗采摘后需在3天內食用，否則易發(fā)酵變質(zhì)。

3、駿棗：

駿棗為新疆特產(chǎn)，果實(shí)呈橢圓形，表皮光亮呈深紅色。單果重30-50克，果肉致密有嚼勁，甜度穩定在24-26度。其突出特點(diǎn)是耐儲運，常溫下可保存7-10天，適合長(cháng)途運輸銷(xiāo)售。

4、鑒別特征：

新鮮蜜棗需具備果皮緊繃有光澤、果柄呈青綠色、按壓有彈性等特點(diǎn)。若表皮出現褐色斑點(diǎn)、果肉發(fā)軟出水，則說(shuō)明已開(kāi)始腐壞。優(yōu)質(zhì)鮮棗應無(wú)機械損傷和蟲(chóng)蛀痕跡。

5、食用建議：

每日食用量控制在8-10顆為宜，糖尿病患者應減半。鮮棗含大量膳食纖維，建議充分咀嚼避免腹脹。與酸奶搭配可促進(jìn)鈣吸收，但不宜與海鮮同食以免影響蛋白質(zhì)消化。

新鮮蜜棗作為應季水果，建議選擇當季產(chǎn)地直供產(chǎn)品。購買(mǎi)后可用保鮮袋密封冷藏，食用前用淡鹽水浸泡10分鐘去除表面殘留。除直接食用外，可搭配銀耳、百合燉煮甜品，或切片曬制棗干作為零食。棗核含有苦杏仁苷，兒童食用需注意去核。特殊人群如胃潰瘍患者應避免空腹食用，以免果酸刺激胃黏膜。