腎炎患者需遵循低鹽、低蛋白、低磷、高維生素的飲食原則，主要控制鈉鹽攝入、限制蛋白質(zhì)總量、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免高鉀高磷食物、保證充足熱量。

1、控制鈉鹽

每日食鹽攝入不超過(guò)3克，避免腌制食品、加工肉類(lèi)及含鈉調味品。水腫和高血壓患者需進(jìn)一步限制至2克以下，烹飪時(shí)可使用檸檬汁、醋等替代鹽調味。外出就餐需叮囑少放鹽，同時(shí)警惕隱形鹽如味精、醬油等。

2、限制蛋白質(zhì)

急性期每日蛋白攝入按0.6-0.8克/公斤體重計算，慢性期穩定后可增至0.8-1克。優(yōu)先選擇雞蛋清、脫脂牛奶、魚(yú)肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，減少豆類(lèi)及紅肉攝入。腎功能?chē)乐厥軗p時(shí)需采用麥淀粉替代部分主食以減少非優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。

3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

選擇生物價(jià)高的蛋白來(lái)源如雞胸肉、鱈魚(yú)、蝦仁等，占總蛋白攝入50%以上?？刹捎谜?、煮等低溫烹飪方式保留營(yíng)養，避免油炸或燒烤。合并低蛋白血癥時(shí)可適當增加至1-1.2克/公斤體重，但需監測血肌酐變化。

4、避免高鉀高磷

腎功能減退時(shí)需限制香蕉、橙子、土豆等高鉀食物，每日鉀攝入低于2000毫克。少食動(dòng)物內臟、堅果、可樂(lè )等高磷食品，必要時(shí)服用磷結合劑。蔬菜可焯水后食用以減少鉀含量，避免飲用濃肉湯及火鍋湯底。

5、保證熱量

每日需攝入30-35千卡/公斤熱量，以淀粉類(lèi)主食為主防止蛋白分解?？蛇x用藕粉、粉絲、低蛋白米等特殊醫學(xué)用途食品，適當增加植物油補充能量。合并糖尿病者需選擇低升糖指數食物，分5-6餐少量進(jìn)食。

腎炎患者應定期監測血鉀、血磷及腎功能指標，根據檢查結果動(dòng)態(tài)調整飲食方案。合并高血壓者需每日測量血壓并記錄尿量變化，出現水腫加重或尿量減少應及時(shí)就醫。烹飪時(shí)使用限鹽勺定量，避免攝入隔夜飯菜及含鋁膨松劑食品，可咨詢(xún)臨床營(yíng)養師制定個(gè)性化食譜。保持適度水分攝入，少尿期需嚴格記錄24小時(shí)出入量，同時(shí)注意補充水溶性維生素。