很多人通常喜歡吃羊肉火鍋，大多數羊肉火鍋很辣，因為羊肉很羊肉，如果沒(méi)有辣火鍋很難去除羊肉的氣味，羊肉火鍋不僅是一種，羊肉火鍋也可以做其他，更常見(jiàn)的是清湯羊肉火鍋，營(yíng)養價(jià)值高，簡(jiǎn)單，幫助吸收調節身體，可以促進(jìn)消化。

菊花羊肉火鍋

材料

主料:500克羊肉、1條鮮魚(yú)、30克菊花、400克卷心菜、300克油麥菜、200克豆腐、150克蘑菇、100克蓮藕

調料：辣椒油、芝麻醬、甜面醬、花椒油、韭菜花、腐乳

做法

1、將菊花用溫水浸泡五分鐘，然后取出備用菊花。

2、取出大部分魚(yú)，將剩下的魚(yú)骨和姜片放入鍋中，加水，煮30分鐘左右。

3、撈魚(yú)骨，將湯舀入火鍋作為鍋底，加入菊花煮兩分鐘左右。

4、接下來(lái)想吃什么主料放下來(lái)煮。

5、醬料的調制:芝麻醬2勺加清水，加甜面醬1勺，花椒油1勺，韭菜花半勺，腐乳半塊，辣椒油適量，調勻即可。

小火鍋羊肉

簡(jiǎn)介

吃涮羊肉一點(diǎn)也不難。冬天吃一頓飯，涮肉醇香不臭，吃起來(lái)暖和。時(shí)間:3分鐘烹飪時(shí)間:10分鐘烹飪時(shí)間

材料

羊肉片適量，白菜1棵，鹽1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，芝麻油1茶匙(5ml)

做法

1、炒鍋上火，加清水煮開(kāi)。

2、將卷心菜撕成碎片，放入水中。

3、開(kāi)水后加入羊肉，煮沸后加入鹽和雞精，放入湯碗中，滴入芝麻油，放在桌子上。如果太麻煩，雞精和芝麻油可以省下來(lái)。

小訣竅

這道菜與涮羊肉密切相關(guān)。如果你在外面吃涮羊肉剩下的卷心菜和羊肉，你可以這樣做。如果沒(méi)有“打包”的羊肉片，你可以去超市買(mǎi)切好的羊肉片，這種羊肉片是用來(lái)涮羊肉的，這樣你就不用再切了。

火鍋涮羊肉

材料

主料：羊肉(肥瘦)500克，

配件：白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，

調料:糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，蔥30克

做法

1.用冷開(kāi)水將芝麻醬調成糊狀，搗碎醬豆腐塊，用冷開(kāi)水調成糊狀，分別放入小碗中。

2.把卷心菜切成塊，放在市場(chǎng)上。羊肉片和細水粉絲分別放在盤(pán)子里，其他調味料分別放在小碗里。

3.將羊肉片、卷心菜、水發(fā)粉絲和各種調味料放在桌子上。

4.給客人一個(gè)盤(pán)子或小碗，把芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油放在小碗里混合，作為基本調味料，其他調味料可以根據客人的愛(ài)好添加。

5.將火鍋加水，火燒旺后，放在座位上，盡量保持火勢旺盛，并在人的控制下。

6.水沸騰后，客人可以用筷子夾羊肉片（一次不要太多，以免水不能沸騰，使羊肉煮太久，變老）放入沸水中，搖動(dòng)肉片，當肉片變成白色時(shí)，你可以用筷子夾在碗里混合調味料，吃糖和大蒜。繼續把羊肉片放進(jìn)火鍋里，繼續夾出去吃，這樣鍋湯就可以保持沸騰了。晚餐時(shí)，注意在鍋里加入沸水，以補充水的消耗。

7.肉片沖洗后，如果客人想吃卷心菜或粉絲，可以放入鍋中，當湯吃時(shí)，注意溫度，不要煮得太差。

小訣竅

健康提示：

1.本菜主料羊肉，傳統的熱補食品。

2.與豬肉相比，羊肉脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，多為冬季補品。

3.中醫以羊肉為主，有益氣補虛、溫中暖下的功效，對虛弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛寒腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。

4.但由于羊肉溫熱，熱象重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等患者不宜多吃。