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杏仁的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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杏仁具有潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E、單不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、潤(rùn)肺止咳

杏仁中的苦杏仁苷在體內(nèi)分解產(chǎn)生微量氫氰酸，能抑制咳嗽中樞，緩解干咳癥狀。中醫(yī)常用杏仁配伍桑葉、貝母治療風(fēng)熱咳嗽，但需注意苦杏仁需炮制去毒后使用，每日食用量不超過(guò)10克。

2、調(diào)節(jié)血脂

杏仁所含的單不飽和脂肪酸占脂肪總量的70%，能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議每周食用4-5次杏仁，每次約30克，可幫助維持心血管健康。

3、抗氧化

每100克杏仁含26毫克維生素E，是每日推薦攝入量的1.7倍。其與杏仁皮中的類黃酮協(xié)同作用，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老。臨床試驗(yàn)顯示連續(xù)食用杏仁12周可使氧化應(yīng)激標(biāo)志物降低。

4、優(yōu)質(zhì)蛋白

杏仁蛋白質(zhì)含量達(dá)21%，含有人體所需的8種必需氨基酸，其中精氨酸含量尤為突出。素食者可將杏仁與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)生物利用率。

5、微量元素

杏仁富含鎂、鈣、鋅等礦物質(zhì)，30克杏仁可提供每日鎂需求量的20%。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)維持神經(jīng)肌肉功能具有重要作用。

建議選擇原味烘烤杏仁作為零食，避免鹽焗或糖漬產(chǎn)品。每日食用量控制在20-30克，可與酸奶、燕麥搭配食用。胃腸功能較弱者宜將杏仁研磨后食用，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需觀察是否出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。杏仁應(yīng)密封避光保存，防止油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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